Después de la Freisa y la Barbera Amormio, pasamos ahora al vino estrella de la bodega, la Barbera que mejor representa el credo enológico de Antonio Bellicoso. Hablo de la Barbera Merum 2012.
Ficha técnica
- Denominación: Barbera d'Asti
- Año de la vendimia: 2012
- Zona de producción: Montegrosso d'Asti
- Características del suelo: terrenos calcáreos yesosos de textura media.
- Altitud del viñedo: 280 m s.n.m.
- Orientación del viñedo: este, sur y suroeste
- Variedad: Barbera 100%
- Sistema de conducción: Guyot bajo a 40 cm, con 7-8 yemas por sarmiento
- Densidad de plantación: 55 q/ha
- Edad de las vides: 10 años
- Abonado: natural
- Período de vendimia: octubre
- Vinificación: acero durante 40 días
- Fermentación maloláctica: realizada en parte en acero y en parte en madera
- Trasiegos: dos
- Temperatura de fermentación: 30-32° C
- Crianza: en madera durante 15 meses
- Crianza en botella: 6 meses
- Grado alcohólico: 15,5°
- PH: 3,60
- Acidez total: 6,70 g/l
- Azúcares residuales: menos de 1 g/l
- Extracto seco: 35 g/l
Evolución climática 2012: temporada excelente, caracterizada por un clima cálido y soleado. Brotación en abril, envero a principios de agosto, con un final de temporada cálido y muy favorable. Vendimia en octubre.
Análisis organoléptico
La Barbera Merum se caracteriza desde el primer momento por un color rubí intenso, impenetrable. Gran materia, evidenciada por una estructura de densidad excepcional que se despliega en la copa. Nariz importante, con un abanico de aromas que van desde la fruta roja en confitura hasta las especias de pimienta negra, desde los tostados de café hasta el regaliz y recuerdos más oscuros y terrosos. En boca predominan aún las notas duras, con taninos y acidez muy marcados, a pesar del alcohol y de una estructura extractiva verdaderamente importante. Final de larguísima y magnífica persistencia con continuos retornos mentolados y de regaliz.
Vino que no sufre microfiltración y que sin duda deberá ser catado de nuevo en el futuro. Estoy convencido de ello, habiendo tenido el privilegio de degustar en bodega las Barbera Merum desde su primera añada (2006). Todas siguen en espléndida forma.
Gran expresión de Barbera y del territorio, que merece sin duda ser apreciada acompañándola con importantes asados.
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