Rosa del Golfo es el nombre de un vino y de una cantina al mismo tiempo. Cantina que fue fundada hace un par de siglos en Salento, cuando el patriarca Leopoldo Calò comenzó a cultivar una pequeña parcela de terreno con viñedo y olivos. Comenzando así esta historia.
El territorio en el que se encuentra la cantina Rosa del Golfo cuenta con una larga historia en la producción de vino. La tierra del Salento es conocida desde siempre por la producción de vino, en particular del vino rosado, el vino que hoy degustamos. Una tipología de vino –el rosado– que durante demasiado tiempo ha sido injustamente menospreciada, pero que en los últimos años está encontrando el reconocimiento que merece. Gracias también a bodegas como Rosa del Golfo, que tenemos el placer de conocer.
A finales de los años 80 del siglo pasado, el nombre de la empresa fue cambiado asociándolo definitivamente al vino producido quizás más representativo de la bodega y del territorio: Rosa del Golfo, emblema de la continua búsqueda de calidad, necesaria en una viticultura moderna. Pero también de la antigua tradición que es propia de esta cantina y de este territorio.
Rosa del Golfo es, por tanto, el rosado del Salento que mejor representa la historia de esta bodega. Está elaborado con uvas Negroamaro (90%) y Malvasia Nera Leccese procedentes de viñedos situados en los términos municipales de Sannicola, Parabita, Alezio, Campi Salentino, Veglie. Los viñedos, cultivados en alberello, están ubicados en colinas con suelos de matriz arcilloso-calcárea, con tierra roja rica en hierro. El clima es templado.
En el manejo del viñedo se respetan las reglas básicas para la búsqueda de la calidad, es decir, la producción con bajos rendimientos por hectárea y el uso mínimo de productos químicos en el suelo. Una vez llegadas a la bodega las uvas, tras su prensado, la breve maceración del mosto sobre las lías y el posterior descube, el vino reposa durante aproximadamente seis meses en depósitos de acero inoxidable antes de ser embotellado.
El vino Rosa del Golfo se presenta con una vestimenta de color rosado cerasuolo brillante con reflejos coral. En nariz impresiona por los aromas florales de glicinia, seguidos de notas afrutadas de frambuesa, granada, fresita silvestre, corteza de naranja confitada, rodeadas de delicados toques especiados de canela. En boca se caracteriza por la estructura típica del Negroamaro. Destacable la suavidad y notable la acidez, que permite vehicular, por vía retroolfativa, los retornos de frambuesa y guinda.
Vino particularmente versátil, muy territorial, apto para maridar con numerosos platos de la cocina de tierra y de mar. Nosotros lo hemos servido frío, a 10-11°C, dada la elevada temperatura nocturna de más de 30°C. Y lo hemos combinado felizmente con una fresca ensalada de pasta.
El vino rosado que en cualquier caso recomendamos en este tórrido verano.
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