Ferghettina ya no puede considerarse una sorpresa. Debemos hablar de una cantina consolidada, uno de los principales referentes de la Franciacorta y de sus preciados vinos.
La empresa nace a principios de los años 90 del siglo pasado y se desarrolla en 130 hectáreas distribuidas en nueve municipios de la denominación, sobre las soleadas colinas que dan al lago Sebino. Poco a poco la empresa crece desarrollando su oferta de Franciacorta de calidad junto a los vinos tranquilos (Curtefranca) estilísticamente muy bien elaborados.
La nueva cantina se extiende por una superficie total de aproximadamente 6.000 metros cuadrados. Los locales principales son los dedicados a la recepción de las uvas y a su prensado. A continuación encontramos la bodega de fermentación de los mostos y el almacén de los vinos en elaboración, la bodega de conservación de las botellas durante la toma de espuma y el envejecimiento sur lies del Franciacorta. Luego la barricaia, los locales de embotellado, donde se realiza el degüelle y el almacén del vino terminado.
Hemos probado la gama de los Franciacorta. Las uvas se recogen manualmente a mediados de agosto y se someten a la prensa neumática de forma suave. Durante la vinificación los mostos se separan en dos categorías: solo el mosto flor, que tiene las mejores características y que proviene de las uvas más selectas, se utiliza para la producción de los Franciacorta. Las uvas procedentes de los distintos viñedos se vinifican por separado y esta división se mantiene hasta la primavera siguiente a la vendimia. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero a una temperatura controlada de entre 16 y 18 °C.
En primavera, tras minuciosas catas, los diferentes lotes de vino se ensamblan en las distintas cuvées y se embotellan para la toma de espuma de los Franciacorta.
Les contamos sobre tres de ellos.
Franciacorta Milledì Brut 2008
El Franciacorta Milledì se presenta en la característica botella de base cuadrada. No se trata solo de pura estética, sino de una innovación técnica que facilita y mejora la actividad de las levaduras. La botella está patentada: en Franciacorta, a pesar del nombre, no se limitan a imitar a Francia, sino que buscan ir más allá y hacerlo mejor. Tras la toma de espuma, el vino reposa sobre las levaduras durante 36 meses. Blanc de blanc (Chardonnay puro), aparece de color amarillo pajizo brillante con reflejos dorado-verdosos y presenta un perlage fino y persistente. En boca percibimos elegantes notas cítricas y minerales con característicos aromas de levadura y corteza de pan. Muy buena la persistencia gustativo-olfativa.
Franciacorta Extra Brut 2007
El Extra-Brut 2007, recién degollado, reposa nada menos que 72 meses sobre las levaduras. Elaborado principalmente con uvas Chardonnay (con un 20% de Pinot Nero), se presenta con una vestimenta brillante de color amarillo dorado, luminosa gracias a burbujas finas, numerosas y muy persistentes. Aromas muy intensos y complejos de fruta madura, piña, vainilla, azafrán, fruta escarchada y almendra en el final. Excelente el equilibrio gustativo entre suavidad, componente fresca y efervescencia. Larga la persistencia en boca con retrogusto retronasal de fruta exótica y nuevamente almendra amarga.
Franciacorta Pas Dosè Riserva 33 2006
"Trentatré" indica que el vino proviene en un tercio del vino base del Extra-brut, un tercio del Satèn y un tercio del Milledì. Elaborado con uvas Chardonnay puras, esta gran reserva permanece sobre las levaduras durante al menos 80 meses, cuando la autólisis de las levaduras permite liberar en el vino componentes aromáticas únicas. De color amarillo oro brillante, presenta un finísimo perlage, formado por burbujas muy numerosas y persistentes. En nariz se caracteriza por la extrema elegancia con refinadas notas de fruta madura y exótica, aromas de pan tostado, miel, avellanas, tonos vegetales y de hierbas aromáticas. En boca el rastro mineral permanece durante mucho tiempo, con un nítido retrogusto de tostado y nuevamente mineral.
Nos quedamos impresionados por la excelente factura que demuestran estos vinos. Y nos vamos convencidos de que la calidad de los productos degustados y la pericia con que están elaborados son el mejor augurio para el futuro de esta cantina. Ya no solo emergente.
¿Qué opinas?
Inicia sesion para dejar un comentario