Riesling, wie eine Frau mit Klasse

Heute beschreiben wir eine besondere Rebsorte, die ihr Potenzial entfaltet, wenn die Trauben in einem kalten, aber sonnenreichen Klima reifen.
Wir sprechen von einem duftenden und eleganten Weißwein.
Ein idealer Wein für anspruchsvolle Gaumen, der sehr langlebig sein kann und sein Bestes zeigt, wenn er etwas in der Flasche gelagert wird.
Aber kommen wir zu seinen Ursprüngen!
Der Riesling ist eine Rebsorte, deren Ursprünge nicht ganz klar sind; manche behaupten, er sei in Gebieten rund um den Rhein, die Mosel oder die Pfalz entstanden; das Einzige, was sicher ist, ist dass seine Heimat im deutschen Territorium zu finden ist und dass er eine der ältesten Rebsorten des Landes ist.

Der historische „Feind" des Riesling war der Müller Thurgau, eine Rebsorte, die aus einer Kreuzung von Riesling und Silvaner entstanden ist.
Die deutschen Winzer begannen nämlich, dieses großartige Naturprodukt durch seinen „Nachkommen" zu ersetzen.
Heute hört man oft sagen, dass die Jugend nicht dieselbe Härte wie frühere Generationen hat – ich weiß nicht, wie wahr das ist, aber im Fall des Riesling findet diese Aussage eine klare Bestätigung!
Im Jahr 1990 haben die strengen Winter die Stärke und Widerstandsfähigkeit des Riesling hervorgehoben und dem „alten" Deutschen wieder Glanz verliehen!
Die betreffende Rebsorte hat eine späte Reife, die erst Mitte Oktober und Anfang November erwartet wird, und ihre Trauben sind in der Lage, auch nach abgeschlossener Reife eine starke Säure zu bewahren.

Die Ernten sind sehr reichlich, aber eine begrenzte Produktion betont die Eigenschaften der Beere.
Trotz seiner Stärke hat auch der Riesling seine Achillesferse, die in der Form seiner kleinen und kompakten Traube liegt, was die Schimmelbildung begünstigt.
Da er mittlerweile als internationale Rebsorte gilt, ist er fast auf der ganzen Welt verbreitet, aber in warmen Klimazonen erzielt er keine guten Ergebnisse, da die angemessenen Reifezeiten für den Ausdruck seiner eleganten Aromatik nicht eingehalten werden.

Die Zone, in der die Produktion die besten Ergebnisse liefert, ist wahrscheinlich die der Mosel.
Hervorragend auch die Weine aus Norditalien, wo er Riesling Renano genannt wird; deutlich verschieden vom Riesling Italico, der keinerlei Verbindung zur hier besprochenen Rebsorte hat.
Diese Weine werden in der Regel in neutralen Behältern ausgebaut, obwohl sich einige auch am Einsatz des Fasses versucht haben.

Trocken, säurebetont und ausgewogen mit einem niedrigen Alkoholgehalt (von 7 bis maximal 12 Grad) sind sie stets sehr trinkfreudig.

Unter den langlebigsten Weißweinen verbessert er sich mit der Flaschenreife, wo er in manchen Fällen bis zu zehn Jahre verbleiben und dabei seine organoleptischen Qualitäten verbessern kann.
Junge Riesling, die ohne Fasseinsatz produziert wurden, zeigen sich in der Farbe gelblich-grün, die sich bei langer Flaschenreife zu strohgelb und golden entwickelt.
Diese Weine sind ein Schmelztiegel an Aromen, aber es ist notwendig, zwischen jungen und gereiften Nektaren zu unterscheiden.
Die ersteren zeigen Noten von grünem Apfel, Zitrone und anderen Zitrusfrüchten mit weißen Blüten und Glyzinie, die an der Nase eher herb sind; mit der Zeit entwickeln sich Aromen von Butter, Brotkruste, Honig und elegante olfaktorische Empfindungen, die mit dem Untergrund und der Welt der Kohlenwasserstoffe verbunden sind.
Vielleicht rümpfen viele jetzt die Nase, aber Probieren geht über Studieren – diese Düfte sind außergewöhnlich angenehm.
Bei süßen Riesling, die aus Trauben hergestellt werden, die von Botrytis Cinerea oder Edelfäule befallen wurden, werden Aromen von Gewürzen, Zimt, Ingwer, Anis, Walnüssen, Mandeln und Konfitüre sowie Noten aromatischer Kräuter wie Thymian, Tee, Salbei und Brennnessel hervorgehoben.

Am Gaumen sind Riesling säurebetont und mineralisch und spiegeln die für die Nase beschriebenen Aromen wider.

Die ideale Speisenbegleitung sind Krustentiere und Fisch, zubereitet ohne zu viel Würze; gut auch zu Sushi und gedünstetem Gemüse.

Wenn ihr einen frischen, eleganten und raffinierten Wein sucht, habt ihr das edle Produkt gefunden, das ihr gesucht habt.

Kurz gesagt: eine Frau mit Klasse!