Sonniger Sonntag, frische Luft, ein brennender Grill… ein Tomahawk vom schottischen Rind, das währenddessen ruhig in Rotwein, Zitrone, Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer mariniert.
Der Tomahawk ist die Kriegsaxt der amerikanischen Ureinwohner (und später der Siedler), die aufgrund ihrer Form oft auch zum Werfen geeignet war. Der Name leitet sich vom Verb „fällen" (tamahak, tamajakan, otomahuk) ab, und das Werkzeug ist bekannt als die berühmte „Kriegsaxt", die in Friedenszeiten vergraben wurde!
Dieses Fleischstück trägt seinen Namen natürlich wegen seiner Form, die stark an die Axt der amerikanischen Ureinwohner erinnert.
Es braucht einen Wein, der die Kombination trägt – im Keller fällt mein Blick fast sofort auf Cotinone di Tenuta Coppadoro.
Das Weingut entstand in der Zone des Appennino Dauno, wo zwei Freunde beschlossen, es 1999 zu gründen und mit modernster Technologie sowie der Fachkompetenz von Riccardo Cotarella auszustatten.
Heute haben die Söhne der beiden Freunde deren Platz eingenommen und führen die Arbeit ihrer Väter mit derselben Leidenschaft weiter.
Der Cotinone gehört zur Linea Cru und ist ein Blend aus gleichen Anteilen Aglianico, Nero di Troia und Cabernet Sauvignon.
Das Endergebnis ist ein Blend, aber die Trauben werden zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet, mazeriert und vergoren, um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten, bis die Nektare vereint und gemeinsam in Barriques aus französischer Eiche zweiter Belegung ausgebaut werden.
Aus diesem Prozess entsteht ein intensiver Rotwein mit violetten Reflexen; in der Nase Kirsche, Pfeffer, Vanille und pflanzliche Noten.
Am Gaumen zeigt er einen kräftigen, runden Körper, ausgezeichnet durch einen eleganten Tannin und eine angenehme Persistenz.
Er präsentiert sich als eine perfekte Mischung der verschiedenen Traubensorten, die einen „meisterhaft geformten" Wein ergeben, der nicht vom Holzeinsatz überlagert wird, sondern auch davon bereichert ist.
Zu empfehlen zu gereiften Hartkäsen, Ragù und Wild.
Natürlich ideal zu unserem Tomahawk… der inzwischen fertig gegart sein wird… und wir müssen also losrennen!
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