Castello di Neive，皮埃蒙特葡萄酒的坚固堡垒

镶嵌在无尽的丘陵之间，葡萄园与农田交相辉映，连绵不断，Castello di Neive以其卓越的优雅姿态，仿佛在守望着这片土地。目光迷失在那片风景之中，塔楼与村庄之间，仿佛时间已经静止。
我本可以在城墙边伫立数小时，凝望那片世界，尽管在我造访期间，一层薄雾轻柔地笼罩着整个皮埃蒙特天堂；Castello也被一层神秘与迷人的光晕所包裹。
作为一名侍酒师，我喜欢触摸、用耳朵和鼻子感受，在葡萄酒生产的地方品鉴，让情感在那片土地与酒庄中流淌。
这种渴望，这一次被无限放大––对任何人来说或许都是如此––因为在酒庄迎接你的，是无可替代的Italo Stupino和他的酿酒师Claudio Roggero。
Italo Stupino，"Azienda Agricola Castello di Neive"的现任庄主，功在重新发现了Arneis这一优质葡萄品种，因为他深刻理解由此酿造的葡萄酒所具有的重要性与独特个性。
他求教于都灵农学院的教授们，尤其是Eynard教授，后者建议他种植一块实验性葡萄园，以便更好地研究并筛选合适的克隆品系。从那天起直至今日，Arneis便在名为Cascina Montebertotto的葡萄园中安家落户，成为Cascina Messoirano不可分割的一部分。
这些土地由Italo的祖父购入，因为他认为这片土地与Castello所拥有的其他所有公顷土地一样，非常适合葡萄种植。
在我参观新酒窖期间，Claudio Roggero向我解释道："Castello di Neive的所有土地均依据正确的酿酒学理念以及对风土与光照的深入研究而取得，以满足每一个葡萄品种的独特需求。而庄园内那些被认为不适合葡萄种植的其他土地，则被榛子园所占用。"

用于酿造Langhe Doc Arneis的葡萄生长在南偏东南朝向的钙质泥灰岩土壤上，品鉴它简直是一种从视觉开始、以令人难以置信的绵长余味结束的纯粹享受。
城堡内装饰典雅，酒窖中陈放着用于红葡萄酒陈年的橡木桶与大桶，尤其是那款屡获殊荣的Barbaresco。沿着凝灰岩走廊继续前行，pupitres（转瓶架）承托着纯metodo classico Pinot nero的酒瓶，而在覆满细沙的壁龛中，静静沉睡着数瓶Arneis 1982年和1999年份！有幸品鉴过它们的人，无不被其浓郁的香气与怡人的酸度所折服––这些特质历经岁月依然完好无损，这得益于卓越的Arneis葡萄以及沙藏陈年法。
新酒窖无疑更具功能性与技术性，容纳着各类机械设备和不锈钢发酵罐；虽然它或许不及Castello那无尽走廊般迷人，但无疑实用、高效，并以实际操作为导向进行划分。各功能区域巧妙地按照酿造工艺的各个阶段加以布局，尤其注重葡萄抵达酒窖时的处理，以避免损伤，从而确保百分之百健康的原料品质。为了更好地保存已装瓶贴标的葡萄酒，酒庄设有一间大型密闭储存室，通过外部显示屏持续监控，保持恒定温度。
每款葡萄酒的标签与酒瓶设计，均承袭了Castello内部的帝国风格。对于Italo而言，借助Castello这一尊贵标志，强调葡萄酒与其原产地之间的深厚联系，至关重要。

他的全系列出品，折射出酒庄的核心理念：千年传统，加之服务于酿造工艺提升的不断探索与创新。
我最钟爱的葡萄品种Pinot Nero，在Langhe Doc Pinot Nero Vigna i Cortini 2012中得到了出色的诠释。尽管这是一款酒体饱满的葡萄酒，其香气与口感却依然优雅；酒精度并不干扰红色浆果与酸樱桃的清晰风味，以及源自8个月法国橡木barriques陈年所带来的香料细腻层次。

Dolcetto D'Alba Doc Basarin 2012令人印象深刻、愉悦怡人，充分展现了这一葡萄品种的全部精髓––它常常被Barbaresco的光芒所遮掩，但若能达到这样的酿造水准，便摇身一变成为一款卓越的红葡萄酒。鼻腔中红色与黑色浆果的香气奔涌而来，紫罗兰花香环绕其间。口感柔滑，与皮埃蒙特传统菜肴堪称完美搭配。