像采收这样古老的过程怎么可能变得单调乏味？
采收不是一个"流程"，而是一种真正的仪式，每次、每地、每款酒都各有不同！
从孩子们用脚踩碎葡萄的即兴采收，到学者和酒庄付诸实践的更加精致创新的方式。
但也有人走得更远，为了"创造"一款前所未有的特别葡萄酒，将非同寻常的原料––想象力––融入其中！
海神的葡萄酒
Pierluigi Lugano是意大利酒庄Bisson的庄主，除了葡萄酒，Pierluigi还深深着迷于大海及其波涛与海底所承载的故事。
Lugano尤其钟爱沉船残骸，于是他与女儿Marta决定将部分酒瓶储存在约60米深的海底––那里温度约为15摄氏度，光线始终昏暗。
这些条件，加上大气压力与海神Nettuno的庇佑，孕育出了ABISSI，这款沉没的起泡酒！6500瓶酒储存在Portofino附近的英国人湾（Baia degli Inglesi），历时约18个月。
"只差开口说话"的葡萄酒
说到Massa，谁能不想到大理石！
这一地区的采石场诞生了无数"只差开口说话"的艺术杰作，那么，如果在这里储存上好的葡萄酒会发生什么？
这是Scutarola庄园主Pier Paolo Lorieri的执念，他与Stefano Grassi合作，在一座大理石采石场内建造了一座酒窖！
极高的穹顶、宁静的氛围、方正的墙壁，以及墙面上隐约的粉红与绿色纹理––就在这里，一只专为发酵而雕刻的大理石酒桶静静矗立。
置身于这片迷人的场景之中，当然可以参加Vino di Marmo的品鉴，情感体验在感官感知中扮演着举足轻重的角色，当地的猪油和奶酪试吃更为品鉴锦上添花。
高加索的陶罐
在这些另类方式中，最"经典"的当属陶罐酿造法。
在格鲁吉亚发现的古老文物为Friuli Venezia Giulia的部分酿酒师提供了灵感。其中最著名的当属Josko Grayner，他在Gorizia附近Lenzuolo Bianco的庄园内酿造葡萄酒。
他的葡萄酒完全有机，以粪肥施肥，不使用任何化学成分和技术。
对许多人来说，仅凭这一点就足以将其列为"必尝之酒"，但Josko更进一步，用从高加索––葡萄酒的摇篮––运来的大型陶土罐，让一切更加神奇迷人。
经陶罐熟化后，他的Ribolla和Breg在橡木桶中进一步陈酿，并在月亏之时装瓶。
实现你愿望的葡萄酒
南部又发生了什么？
在Contessa Entellina，夜间采收自1998年诞生。
得益于这一迷人的尝试，Chardonnay的葡萄在采收时仅需避免不必要的发酵，并在压榨前的冷却环节节省70%的能源。
所酿造的葡萄酒名为"Donnafugata"，由Antonio Rallo出品，采收于8月10日––San Lorenzo节之际。在流星雨之夜，这家小酒庄敞开葡萄园的大门，邀请好奇的人们共同分享这一特别时刻。
谁知道，若在每瓶开启时许下一个愿望，是否真的会有愿望成真！
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