大型超市中葡萄酒的价值提升与新趋势

大概是为了遏制历史性的消费下滑，过去一年中，葡萄酒货架空间不断扩大，品类也日益丰富。

大型超市（GDO）中瓶装葡萄酒的购买量下滑趋势，直至去年才得以终止，实现了微弱的销量增长（+0.6%），主要得益于经典0.75升瓶装的显著回升（+2.5%）。在这一品类中占主导地位的是红葡萄酒，尤其是Lambrusco（销量第一、销售额第二）和Chianti（销售额第一、销量第二）；Barbera、Bonarda、Montepulciano、Nero d'Avola和Sangiovese也表现不俗，购买高峰明显受到地域因素影响，但这并未动摇消费者对红葡萄酒的整体偏好。

如今，超市和大型超市已开辟出近乎独立的区域，俨然真正的葡萄酒专卖店，足以满足消费者的各类需求。不仅如此，Amazon及其丰富的葡萄酒目录强势入场；加之Lidl凭借广告、专属品鉴卡、法国葡萄酒以及顶级专家评分，在定价和营销两方面均展现出强劲的攻势。

然而，与专业葡萄酒店相比，这些区域缺少一个关键要素：专业侍酒师或葡萄酒顾问。他们是建议与引导的来源，能够帮助那些举棋不定的消费者，并建立起令顾客忠诚的信任关系。如今，经验较少的消费者容易迷失其中，深陷选择焦虑––尽管品类管理和货架陈列（展示逻辑与专属空间）已有所改善。

正如在意大利常见的那样，最具前瞻性的零售商之一是Esselunga，它决定在价格标签旁提供一些潜在有用的信息，如搭配建议和储存方式；遗憾的是，这些内容与酒标上已注明的信息并无二致。

在葡萄酒世界里，人与人之间的情感连接、诗意与浪漫至关重要；Carrefour决定通过Gourmet业态缩小与葡萄酒专卖店之间的差距––在特定日期安排专业侍酒师到场，组织品鉴活动并引导顾客做出合适的选择。然而，考虑到成本因素，此类活动相当罕见。

Pam Panorama则为这一问题寻求了更现代的解决方案，创建了"La Cantina"门户网站，旨在向消费者提供更多葡萄酒信息并告知其各门店的供货情况，从而"培育"购物者的葡萄酒素养。在Magazine专栏内，还深入探讨了如何读懂酒标、餐酒搭配、剩余葡萄酒的储存与再利用等话题。

资深消费者似乎仍对大型超市的葡萄酒渠道不屑一顾，然而恰恰是他们，在潜力上代表着销量与销售额双重增长的最大机会，也最有可能帮助意大利大型零售商解决行业一大顽疾：客单价偏低的问题。若零售商能披露葡萄酒的运输与储存方式，无疑将提升透明度，形成差异化竞争优势；同时，何不针对葡萄酒新手，附上如何将产品安全带回家的建议！

观察部分货架可以发现，有些仅简单地将低价日常餐酒（未区分bag in box、利乐包和大容量装）与带有产区认证的葡萄酒（IGT、DOC、DOCG）分开陈列，在条件较好的情况下，后者会按产地和价格进一步分类。货架陈列通常采用木材和原色材料，以浅色调突显自然感。

在命名创意与差异化方面（见上文Pam Panorama的案例），位于Varese、隶属Finiper集团的大型超市La Grande I内，"La Cantina"项目设有配备椅子和高脚凳的品鉴区，颇具特色。

在Eataly这类专业零售商中，这一概念更为成熟和精细；品鉴区早已落地，并常常搭配奶酪等美食，旨在为顾客创造沉浸式体验，同时促进连带销售（cross-selling）。在这方面，尚有诸多机遇有待发掘，尤其是在礼品市场––不仅可以在"酒窖"区周边陈列开瓶器、保温袋、运输包和礼盒等配件，更可借此提升这些产品的附加价值。

在上述背景下，还需关注自有品牌（Private Label）市场。在我看来，这一领域在葡萄酒品类中远未饱和，但考虑到行业的特殊性，仍需进行专项研究。