Caiatì 2013、Pallagrelloと Re Nasoneの逆襲

以前、Pallagrelloについて取り上げた記事では、主にCasertano地域とMoliseに存在するこの興味深い品種の特徴を概説しました。今回は、ナポリのエノテカVini Diviniで生産者Michele Aloisとともに行ったテイスティングについてお伝えします。

Micheleは、わずかにしゃがれた声で、まるで子供に説明するかのように、非常にわかりやすく自身のワインと製造工程を語ってくれました。技術シートを読むと複雑な専門用語に最初から意欲を削がれてしまうことも多いですが、彼の説明はそれとは正反対でした。

Micheleは、BourbonがこのPallagrelloという品種––白と黒の両方––をいかに信頼していたかを語り、AngioiniとFerdinando IV（通称 Re Nasone）のこの分野における競争と野心について話してくれました。

彼は自身のテロワール、土壌の組成について説明し、製造工程にも触れながら、在来品種の長所を引き出し課題に取り組みながら、その解釈と価値づけを進化・修正させてきた過程を語ってくれました。

彼は「システム Guyot」の意味を全員に説明し、フランス語由来の表現を好まないながらも（アルプスの向こうの従兄弟たちの技術は認めつつ）、このトレリス仕立ての技術を「alla latina（ラテン式）」と呼ぶ提案を受け入れました。実際、James Guyotは、古代ローマ人がすでに用いていたブドウの仕立て方法を体系化した人物です。

残念ながら「batonage」については手の打ちようがなく、降参せざるを得ませんでした––このフランス語の技術用語に代わるイタリア語の同義語が見つからなかったのです。Micheleはこの技術を用い、約30日間シュール・リー（澱）と接触させることでワインに豊かなアロマを与えています。

その後、ワインはスチールタンクで発酵させ、瓶内熟成を約4ヶ月行います。

さて、いよいよ今回のワインについてです！Pallagrello biancoは、Aloisが「ふっくらした」と表現する房をつける品種で、小さく丸い果粒が密に詰まった、見た目にも美しい果房です。

プッツォラーナ質（火山性）で非常にミネラル豊かな土壌で栽培されるMicheleのPallagrelloは、海抜280メートルに根を張っています。これはこの品種の本来の酸度の低さを補うための工夫であり、Aloisとそのスタッフの勝因のひとつです。

では、このCaiatì 2013をテイスティングしましょう！

色調は深みのあるゴールドイエローで、素人や知ったかぶりの人なら敬遠しそうな色ですが、Pallagrelloの特徴でもあります。

香りは実に複雑です……芳香の混合は、澱との接触による熟成と土壌の個性の賜物です。アイリス、野の花、蜂蜜、そしてリンゴが際立って感じられます。

口当たりはしっかりとした骨格を持ち、丸みがありながらも旨味とミネラルを備え、非常に良い酸度を持っています。余韻も良好です。Aloisがこのワインで表現したポテンシャルには、心から賞賛を贈りたいと思います。