Gewurztraminer Kastelaz 2014 di Elena Walch、エレガンスと複雑味

Alto Adige、国境と葡萄畑の地。非常に発展した協同組合システムを特徴とするワイン産業で、長年にわたって際立ってきた土地。ここでは、協同組合のカンティーナが、生産されるワインの極めて高い品質と、出資組合員への収益保証という、しばしば相反するニーズを両立させることに成功しています。

このような背景の中で、いくつかの民間カンティーナが頭角を現しており、その多くは家族経営です。その一つがElena Walchです。同名のワイナリーのオーナーの名前であり、イタリア国内外で広く知られるようになったこのワイナリーは、高い持続可能性のもとで栽培される55ヘクタールの葡萄畑と、技術的に先進的かつ環境に配慮したカンティーナを擁し、Alto Adigeの品質革命に大きく貢献してきました。

Elena Walchのワインは、基本的な原則を守らなければなりません。すなわち、生産される土地のテロワールの表現であること、そして大きな寒暖差に特徴づけられる気候と、その生産に必要な諸活動を反映したものであることです。各葡萄畑は、それぞれの特性を尊重して管理され、次の世代に受け継がれるべきものとして扱われます。剪定した枝の有機物と残材による土壌の充実、除草剤の不使用、有機農業の実践の拡大、摘葉と病害虫防除のための生物学的拮抗：これらは、環境の尊重と保全の観点から、ワイナリーの葡萄畑管理において採用されている原則のほんの一部に過ぎません。

そして、これらの著名な葡萄畑の一つから今日試飲したGewurztraminerが生まれました。すなわち、Tramin（Termeno）の自治体に位置する急峻な丘Kastelazからです。

Kastelazは、Traminの上方の丘に位置する並外れた葡萄畑です。この葡萄畑は完全な南向きの露出という、非常に恵まれた方位から恩恵を受けています。葡萄の木はテラス状に配置され、標高340〜380メートルの間に位置しており、著しい傾斜から「英雄的なヴィティコルトゥーラ」と言えます。土壌の組成は主に、幾世紀にもわたって堆積した石灰質の小石を特徴とし、花崗岩や斑岩などの岩石層に覆われています。Gewürztraminerのほかに、Kastelazの丘ではMerlotとPinot Biancoも生産されています。

KastelazのGewurztraminerは、Guyot仕立ての非常に狭い畝で栽培されており、1ヘクタールあたり7,500株にも達します。非常に低いヘクタールあたりの収量、石灰質粘土土壌との組み合わせ、極めて大きな寒暖差に特徴づけられる気候条件、そしてこのテロワール固有のマイクロクライメート、これらはすべて、洗練されたワインを生み出すために必要な要素であり、そのワインは芳香のエレガンスと際立った複雑味を特徴としています。

葡萄は葡萄畑で厳格に選別されます。果皮とともに約6時間マセラシオンし、その後ソフトプレスを行います。デカンタシオンは静置式で、温度管理下で行われます。同様に、選別酵母を用いた鉄製タンクでのアルコール発酵の温度も管理されます（20℃以下）。澱の上での熟成（sur lie）は翌春まで続けられます。

ワインに移りましょう。

Gewürztraminer Kastelazは、美しい色調の深みのある黄金色のクリスタルのような輝きを呈しています。素晴らしい嗅覚スペクトルは豊かで多面的です。まずバラとゼラニウムの花の香り、そしてザガーラ（オレンジの花）も感じられ、一次的かつ主にアロマティックな香りが広がります。次に桃とピンクグレープフルーツのフルーティーな香り、ドライフルーツ、そしてシナモンの繊細なスパイスのニュアンスが続きます。複雑な嗅覚の全体像を締めくくるのはセージの明確な香りです。

口中では、アルコール度数14度の温かみと柔らかさが、美しいフレッシュさと重要な骨格によって十分にバランスが取れており、顕著なアロマの複雑味が長く持続するフィニッシュへと導いてくれます。真に卓越したワインであり、特にエレガントで、思わず言葉を失う瞬間があります。

夕食時に地中海料理のいくつかの料理と合わせて試飲し、大満足でした。Gewurztraminer Kastelazは、プチトマトとケッパーを添えたナス料理とtrofie al pesto pantescoの鋭さをうまく和らげてくれました。