Endris Tosi
21 件の記事北イタリアのテイスターで、ピエモンテ、ヴェネト、フリウーリの偉大なワインを専門とする。北部のワイン産地と醸造伝統を注意深く観察している。
Amarone Della Valpolicella ワインの伝説
あるワインの神話と伝説 AMARONE DELLA VALPOLICELLAはヴェロネーゼのValpolicella地区で生産される辛口パッシートDOCGワインです。世界的に有名なこのワインの「誕生」...
Novello – 大切なのは「新しいワイン」と呼ばないこと
「Novello」という言葉は、経験の浅い方の目には、単に新しく作りたてのワインのように映るかもしれません。しかし実際に異なるのは製造方法であり、両者は本質的に異なる製品です。Vini novelli...
イタリアワインの格付け表示を知ろう
ワインの様々な格付け表示の見分け方：IGT、DOC、DOCG、VQPRDとは？テーブルワイン（VDT）、地理的表示付きワイン（IGT）、統制原産地呼称ワイン（DOC）、統制保証原産地呼称ワイン（DOC...
Cervaro della Sala テイスティングノート
Cervaro della Sala 2010 Castello della Sala Marchese Antinori – Cervaro della Sala はウンブリア州産のI.G.T.ワイ...
Brunello di Montalcinoの背後にある研究
約3,500年の歴史を持つワイン生産国イタリアにおいて、Brunello di Montalcinoは現代の発明と見なすことができます。これは地元の伝統に敬意を表して造られたワインではなく、一人のワイ...
がっかり！ワインが「コルク臭」がする！！！！
ワインがコルク臭いとき カビ臭さや濡れた紙のような臭い、いわゆるコルク臭は、ボトルを開けたときに感じるもので、私たちの鼻の嗅覚が一時的に失われることが原因です。コルクの栓は...
Azienda Agricola Vicentini
伝統的に豊穣のシンボルとされてきたザクロの実は、Vicentiniご夫妻が愛の吉兆と仕事への情熱の証として選んだものです。Colognola のさくらんぼの谷にある彼らの農家でAgostinoとTer...
Cantina di SoaveとBorgo Rocca Svevaを探る
Cantina di Soaveは、SoaveだけでなくVeneto全体においても最も古い協同組合組織です。1898年にvia Romaで設立され、1930年には115人の組合員を数え、第二次世界大戦...
食卓にて、Germano Selvatico と Asparagi
ランプを使った料理デモンストレーションのために、私が考案・実演したレシピをご紹介します。 ペアリングとして、ToscanaのBolgheri地区、Lo Scopaio産のPodere Sapaiоの赤...