Empecemos por el territorio y la historia de este vino Frascati
Agrónomos, enólogos, viticultores y la historia centenaria del Frascati nos dicen que i Castelli Romani representan un territorio de altísima vocación vinícola.
Los suelos volcánicos capaces de otorgar fineza al vino, la posición en colina de los viñedos, un clima mediterráneo y ventilado que garantizan sanidad y perfecta maduración de las uvas, y además una importante amplitud térmica que favorece el desarrollo del componente aromático unidos a la valorización de las variedades autóctonas y tradicionales que han dado nobleza al Frascati en un pasado ya algo lejano, y pienso sobre todo en Malvasia Puntinata, Greco y Bellone, constituyen un extraordinario potencial para la elaboración de vinos de calidad superior. Lamentablemente durante mucho tiempo, y en gran parte todavía hoy, este enorme potencial ha sido menoscabado por una sobreabundante producción de vinos mediocres y de bajo costo que terminaban y terminan en los estantes de la Gran Distribución italiana y extranjera (sobre todo inglesa) y en muchas mesas de cierta restauración romana aún impreparada y a menudo también algo chapucera que lo vende como vino da tavola.
Sin embargo, son varios los productores con empresas de diversos tamaños que han comprendido y creído en la absoluta calidad de este terroir y sobre todo en los últimos 10-15 años se han comprometido con una vitivinicultura de calidad orientada a la revalorización de los Castelli Romani como zona importante para la producción de vino y que como tal debe ser tenida en cuenta
Las energías dedicadas en esta dirección se han materializado en etiquetas de nivel, expresivas del territorio, de las añadas y de la idea de vino que las ha generado. Todo manteniéndose a menudo por debajo de los ocho euros, algo nada secundario. Calidad al precio justo, pues.
Muchos se han dado cuenta de que de Frascati llegan cada vez más buenos vinos desde el principio, que se expresan a menudo a través de una fruta dulce y crujiente unida a los aromas de hierbas aromáticas que dialogan con acidez y salinidad importantes, que han demostrado en más de una ocasión saber ofrecer buena longevidad.
Vinos capaces de emocionar a los aficionados así como de interesar a críticos y profesionales del sector, que por ello justamente los han premiado incluyéndolos en las cartas de vinos de restaurantes de nivel, en los estantes de excelentes enotecas y otorgándoles premios en las guías.
Y es precisamente uno de los representantes de este renacimiento del Frascati, si así puedo llamarlo, del que os hablaré hoy. Frascati superiore D.O.C.G."Poggio Verde" 2012 de "Principe Pallavicini".
Cata del Frascati Principe Pallavicini - ganador del premio Gambero Rosso
Lo adquirí en la enoteca "Biondino" de Scauri(LT) alrededor de 7 euros. (Premiado por "Gambero Rosso" con el Oscar regional relación calidad/precio)
A la vista se presenta amarillo pajizo con reflejos verdosos y una notable brillantez. Girando la copa se puede apreciar la densidad debida a una buena graduación alcohólica.
La nariz revela de inmediato aromas dulces de melocotón y níspero, luego de almendra y hierbas aromáticas, y después una gran mineralidad.
La entrada en boca hace salivar abundantemente confirmando una elevada acidez que junto a la notable salinidad y el timbre mineral forjan el carácter de este vino, en el que la buena graduación alcohólica logra integrarse y brindarnos momentos de suavidad. En retronasal regresan sobre todo la almendra, las hierbas aromáticas, mucho más que por vía directa, la extraordinaria mineralidad que persiste largo tiempo en boca.
Es un vino que me ha gustado mucho, tan fresco y mineral que no quiero hacer predicciones para el futuro
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