Roscetto la elegancia de un autóctono

Si me permiten definir el terroir como la unión entre el hombre, profundo conocedor de su territorio, y las uvas a través de las cuales logra transmitir sus peculiaridades y expresar todo su potencial, en este caso estamos sin duda ante una gran expresión de terroir.
El vitigno en cuestión, vehículo de elegancia, es el Trebbiano giallo, mencionado por su calidad por el naturalista Giuseppe Acerbi y descrito como una uva de "pulpa dura y azucarada".
Cultivado en muchas regiones como Lazio, Lombardia, pero también Puglia, Umbria y Veneto, encuentra en la provincia de Viterbo, precisamente en la zona de Montefiascone, su terreno de elección.
Por estos lugares es mejor conocido como Roscetto debido al color "casi rojo" que adquiere la piel del grano una vez maduro, y forma parte integrante junto al Trebbiano toscano y a la Malvasia puntinata de la DOC más representativa de la zona: el Est Est Est di Montefiascone, en la que está previsto en un porcentaje que va del 25 al 40%.

Particularmente elegante es la versión que de este vino tradicional del Lazio propone la cantina Falesco en el cru "Poggio dei Gelsi", donde el Roscetto predomina con el 40% sobre las otras dos variedades, expresadas en proporción igual entre sí.
Gracias a una cuidadosa gestión en el viñedo, al cultivo en terrenos seleccionados de lapilli, así como a técnicas de bodega que permiten la extracción de la fracción aromática contenida en las pieles, esta uva aporta todo su valor a un vino que, además de poder perdurar en el tiempo durante un período bastante largo para su tipología (si se conserva bien: hasta dos años), se presenta equilibrado y fresco, con destacadas notas florales y aromas de fruta madura, con un final mineral que sutilmente evoca los terrenos lávicos del área alrededor del lago de Bolsena donde se cultiva.
Sin embargo, si quieren saber cómo el Roscetto puede expresarse en solitario, deben probar el Ferentano, la versión "in purezza" ofrecida por la cantina de los fratelli Cotarella.
Este vino de gran extracto se presenta al mismo tiempo suntuoso y exuberante.
De color amarillo dorado, en la copa se abren paso aromas de frutas exóticas y cítricos bien amalgamados con una sutil nota de mantequilla derretida que atenúa los aromas frutales haciendo el vino atractivo y la nariz lista para captar un final completamente mineral con referencias al pedernal, que es el marcador típico de la relación entre el vitigno y las colinas lacustres.
En boca reproduce perfectamente la progresión anteriormente descrita, manteniendo una buena acidez y regalando una larguísima persistencia gustativa.
Para probar con innumerables platos y de los más variados: desde asados de carne blanca o de pescado hasta preparaciones más complejas de sabor agridulce.