Wie man Wein zapft ohne den Korken zu entfernen

Als ich das Video sah, in dem Joe Bastianich das Produkt vorstellte, über das ich gleich berichten werde, dachte ich: „Wie konnte ich nicht selbst darauf kommen?"

Ein klassischer Satz, den man sagt, wenn man eine gute, in gewisser Hinsicht „einfache" Idee sieht, werden Sie sagen; nun, diesmal ist es nicht so, und um das zu beweisen, mache ich einen kurzen Schritt zurück in die Zeit und erzähle eine Anekdote aus meiner Kindheit.

Als ich ein Kind war, erzählte mir mein Vater, dass die Leute seiner Mutter, die Hebamme im Dorf war, oft Essen oder andere Produkte wie Wein als Gegenleistung für die Betreuung zu Hause schenkten (ja, damals wurde zu Hause entbunden!); mit drei Söhnen (und einer Tochter) im Haus hielten die Vorräte oft nicht lange, weil die Jungs in Abwesenheit der Großmutter Partys mit allem veranstalteten, was vorhanden war.

Um zu verhindern, dass die Mutter die „Diebstähle" beim Wein bemerkte, gingen sie insbesondere so vor: Sie umgingen die verschlossene kleine Tür, indem sie die darüber liegende Schublade entfernten und „den Wein herausfischten", dann durchstachen sie den Korken mit Spritzen, die aus offensichtlichen Gründen immer im Haus vorhanden waren, und gossen den Inhalt in die Gläser. Wenn die Großmutter dann das Fehlen bemerkte, war die Reaktion wie in einer Filmkomödie: „Er ist verdunstet, er stand schon lange dort, du weißt ja, wie Alkohol ist".

Die Entstehung einer Idee

Der Coravin ist ein Gerät, das trotz seiner Komplexität mit dieser lustigen Geschichte einen Teil seiner Funktionsweise gemeinsam hat (meinem Vater und meinen Onkeln war es egal, den Wein aufzubewahren! Hauptsache trinken!!!); aber fangen wir mit der Geschichte an.

Greg Lambrecht, Manager und Erfinder von Medizinprodukten mit einem Hintergrund in Physik, Maschinenbau und Kernenergie (also kein Junge, der seiner Mutter den Wein stahl!) und vor allem ein Weinliebhaber, hat dieses Gerät erfunden.

Jede nennenswerte Innovation ist dazu da, ein Problem zu lösen, ein Bedürfnis zu befriedigen, die aktuelle Lebenssituation zu verbessern, und obwohl viele von Ihnen es kaum glauben werden, hatte auch Greg dasselbe Bedürfnis wie einfache Weinliebhaber wie wir:

„Ich lernte in meiner Jugend, Wein zu schätzen, und von da an entstand meine Sammlung, die während der Schwangerschaft meiner Frau anfing, Staub zu sammeln. Ich wollte weiterhin gute Weine genießen, aber keine Flaschen verschwenden. Ich betrachte Wein als ein meditatives Getränk, etwas, das man betrachten und kennenlernen muss. Ich wollte drei oder vier verschiedene Flaschen probieren, aber ich wollte nicht vier Flaschen an einem einzigen Abend öffnen. Ich habe verschiedene Aufbewahrungssysteme ausprobiert, aber keines erlaubte mir, zu trinken, was ich wollte und wann ich wollte, ohne Kompromisse. Unabhängig von der Aufbewahrungsmethode wusste ich jedes Mal, wenn ich eine Flasche öffnete, dass die Oxidation beginnen würde, und ich fühlte mich daher an diese Flasche gebunden. Ich träumte davon, Wein aus Flaschen einschenken zu können, ohne den Korken zu entfernen."

Im Gegensatz zu vielen anderen ist Greg jedoch ein zäher Typ und entschied sich, das Problem selbst zu lösen, indem er zehn Jahre lang daran studierte: Er würde eine „nicht stanzende" Nadel verwenden, um den Korken nicht zu beschädigen.

Die Entwicklung und der Erfolg

Jetzt kann Greg jederzeit die gewünschte Menge eines beliebigen Weins trinken, ohne ihn zu öffnen, sodass er ihn im Keller lagern und auch die Entwicklung über die Jahre verfolgen kann.

Dank Josh Makower, einem erfolgreichen Unternehmer, Freund von Greg und Mitgründer von Coravin, sowie Nick Lazaris, den sie eingestellt haben, kann heute jeder dieses Gerät kaufen, einschließlich Weinbars und Weinhandlungen.

Die Erfüllung eines Bedürfnisses, ein ansprechendes Design und ein interessierter Markt: Coravin ist eine Erfolgsgeschichte.

Keine besonderen Anlässe mehr, sondern einfach alles wird von der Lust getrieben, Weine ohne jegliche Hemmung zu probieren. Das Geschäftsmodell erweist sich als erfolgreich: Auch Nadel-Sets und Argon-Kapseln (29 Euro für drei Stück) sind im Verkauf erhältlich, um das durch den Produktaustritt entstandene Vakuum zu füllen; sie erzeugen den Bedarf, „Verbrauchsmaterialien" nachzukaufen – eine beständige Einnahmequelle, die nicht mit dem Kauf und der Verbreitung des Geräts endet, ein bisschen wie die Gilette-Rasierklingen!

Die Kosten sind dann nicht übermäßig hoch, um eine weite Verbreitung zu gewährleisten (etwa 300 Dollar).

Es ist nicht für Silikon- oder Schraubverschlüsse geeignet, und die Romantiker werden darüber erfreut sein.

Die Skeptiker

Einige Klarstellungen für die Skeptiker:

- Die Nadel ist sehr dünn, daher gelangt das Korkenmaterial des „Lochs" nicht in den Wein, und es wird kein Argon austreten (wie das Prinzip von Injektionen!);

- Argon ist ein Edelgas, also inert und reagiert chemisch nicht mit anderen Substanzen; folglich beeinflusst es den Geschmack nicht;

- Es ist nicht notwendig, die Kapsel zu entfernen.

Coravin ist bereits in Italien erhältlich und auch online zusammen mit dem Zubehör käuflich.

Wir haben es noch nicht ausprobiert; aber ich glaube, wir werden nicht lange warten, es zu bewerten; für diejenigen, die es tun möchten, bietet die Website die Möglichkeit, nicht nur die Händler in der Nähe zu überprüfen, sondern auch die Bars/Weinlokale, die das Gerät verwenden.

Das Bild stammt von der offiziellen Website von Coravin.