Champagne 170 Jahre lang lagern ist möglich!

Im Jahr 2010 wurde ein Wrack in etwa 50 Metern Tiefe auf dem Grund der Ostsee entdeckt, das 168 Flaschen dessen enthielt, was sich als Champagne herausstellte. Als die Taucher den Wein fanden, waren sie verblüfft: „Wir haben eine davon getrunken – sie schmeckt noch gut!"

Ein Taucherteam führte Erkundungen in der Ostsee vor den Åland-Inseln in Finnland durch, als es den versunkenen Keller entdeckte, ohne den Namen des Schiffes ermitteln zu können.

Die Sichtweite war äußerst gering – weniger als ein Meter –, doch Christian Ekström, der Leiter des Taucherteams, gelang es, eine Flasche zu erspähen und an die Oberfläche zu bringen: „Auf dem Korken war das Symbol eines Ankers, und nach einigen Nachforschungen teilte uns Moët & Chandon mit, dass die Veuve Clicquot dieses Symbol einst für ihre Produkte verwendete und die einzige Champagne-Marke war, die es benutzte."

„Die Veuve Clicquot begann ihre Produktion im Jahr 1772, und die ersten Jahrgänge waren etwa zehn Jahre später fertig, also nicht später als 1782", fährt Ekström fort. „Aber diese Flaschen können nicht nach 1788–1789 datiert werden, denn wir wissen, dass mit der Französischen Revolution die Produktion zum Stillstand kam. Vielleicht handelt es sich sogar um die allerersten produzierten Flaschen – es wäre fantastisch, sie gefunden zu haben."

Auf den Korken ist noch die Aufschrift „Juclar" lesbar – die andorranischen Seen, aus denen der Kork stammte.

Das Schiff sank wahrscheinlich um das Jahr 1840 und bewahrte seitdem jahrelang den wertvollen Nektar sowie einige Bierflaschen.

Die Ladung war wohl für wohlhabende deutsche Familien bestimmt, oder laut anderen Quellen für den russischen Zarenhof Peters des Großen von Ludwig XVI., wie einige von Moët gefundene Dokumente bezeugen sollen.

Der Inhalt der Flaschen hat einen metallischen und sehr süßen Geschmack, was jedoch dem Zeitgeschmack entspricht; offenbar hat sich der Champagne perfekt konserviert. Abgesehen von einem Teil der Kohlensäure, die sich angesichts der verstrichenen Zeit teilweise verflüchtigt hat und dem Wein eine Art Schärfe verleiht, die sich als Kribbeln auf der Zunge der Verkoster äußert.

Die hervorragende Konservierung wurde durch die Dunkelheit sowie die kühle und konstante Temperatur begünstigt.

Höhere Konzentration an Eisen und Kupfer, geringerer Alkoholgehalt von 9,5 Grad und extreme Süße: Es wurden nämlich über 140 Gramm Zucker pro Liter festgestellt, gegenüber 80 Gramm bei heutigen Süßschaumweinen!

„Ich habe noch ein Glas aufbewahrt, das ich im Kühlschrank aufbewahre, und ich kann mich nicht davon losreißen: Alle fünf Minuten gehe ich hin, um mich von seinem Aroma berauschen zu lassen", verriet die Önologin Ella Grüssner Cromwell-Morgan, die den Wein verkostet und historische Nachforschungen angestellt hatte. „Seine Farbe ist bernsteingolden. Der Duft ist sehr intensiv, mit Noten von Tabak, aber auch von Trauben und weißen Früchten, von Eiche und Met. Der Abgang ist wirklich überraschend – sehr zuckersüß, aber gleichzeitig mit der richtigen Säure. Das erklärt sich damit, dass Champagne damals weit weniger trocken war als heute, weil man den Gärungsprozess noch nicht gut beherrschen konnte."

Es handelt sich um eine sensationelle Entdeckung, die das Studium alter önologischer Techniken vorangetrieben hat.

Die im Wrack gefundenen Marken waren Veuve Clicquot Ponsardin, Heidsieck – heute Piper-Heidsieck – und Juglar, die 1829 von Jacquesson & Fils übernommen wurde.

Elf Weine wurden versteigert und erbrachten insgesamt 150.000 Dollar! Nicht schlecht für ein paar „alte Herrschaften".