Torre dei Beati：工程师的葡萄酒

我们乐于谈论阿布鲁佐的葡萄酒与酒庄。Abruzzo是一片充满美好现实的土地，无论是历史悠久的还是新兴的酒庄，都在生产优质葡萄酒。

其中，我们已经介绍过Torre dei Beati––这家位于Loreto Apruntino的新兴酒庄，以及他们的Mazzamurello 2010。
最近，我有幸结识了酒庄的两位主人：Adriana Galasso与Fausto Albanesi，两位都是非常温和、亲切的人。我尤其与Fausto进行了长时间的交谈，他给我留下了深刻的印象。
Fausto拥有一种天生的幽默感，并非靠搞笑段子或爆发性的大笑来逗人，而是以他那细腻的讽刺（与自嘲）、平和的举止、语气和表情，加上一丝讥诮的气质，以及一颗聪明人的头脑，让人会心一笑。
Fausto是一位被葡萄酒热情点亮的工程师，他的酒庄正是理性、实践与"头脑"，以及内心情感（但始终牢牢扎根于理智！）相融合的产物。
Torre dei Beati尊重传统，同时也勇于试验；"传统并不一定总能带来好的结果，在某些方面，幸好有了进步"。
这家酒庄坚持有机生产，为的是保护在庄园里工作的人们的健康––但Fausto（坦率地说，我也是如此）并不认为饮酒者摄入的微量农药会造成伤害，真正受到威胁的是每天与葡萄藤亲密接触的工作者，以及我们赖以生存的环境。

Torre dei Beati也践行许多典型的生物动力法，因此不少人曾问过这位工程师，为何他的酒庄不申请本可轻松获得的Demeter认证。他的回答简单而直接，我再次与他不谋而合："生物动力法的许多做法确实有用，对葡萄和最终产品有可证实的积极效果，但也有许多做法纯粹是无用的、甚至带有神秘色彩的；认证不过是营销手段，我们专注于酿造好产品。"

Fausto是一个非常自信的人，言之有据，但同时又真诚地保持着谦逊。
这位工程师的葡萄酒，源自对葡萄藤的精心呵护以及对葡萄采收与筛选的严格把关；一切能提升产品品质的方法都欢迎，不带成见，既无利益集团的裹挟，也无刻意的"反派"姿态。

Fausto与他的产品有着深厚的感情，这一点显而易见。在这次会面中，我对Mazzamurello和Cocciapazza进行了对比品鉴––两款来自同一年份（2009年）的Montepulciano，风格截然不同，然而实际上它们源自同一葡萄酒、同一葡萄园、同一批次采收，以及同一个酿造罐。

区别在哪里？Cocciapazza取自酒液中最清澈的部分，即从橡木桶上方引流而出；Mazzamurello则来自经过搅桶（battonage）后，更为浑浊、富含酒泥的部分。

两款酒均在不锈钢罐中酿造，但Cocciapazza随后在一次使用的barriques中陈酿二十个月（占70%），其余30%使用二次barriques；而Mazzamurello则在全新的barriques中陈酿二十至二十二个月。

Cocciapazza呈现深邃的红宝石色，鼻腔中可强烈感受到甘草与林下植被的气息，以及红色浆果、杜松和香料；口感优雅，单宁细腻，酒体或许略显清瘦，但以其清新度而言完全合理。

而Mazzamurello––详细品鉴记录可参阅深度品鉴––在我看来香气更为复杂，口感更甜润，余韵更绵长；这确实是两款截然不同的产品，适合不同的饮用场合。

当我卸下品酒师的身份，回归普通爱好者的视角，我个人更偏爱Mazzamurello；而Fausto则这样描述这两款酒："Cocciapazza是个独立的孩子，能靠自己走路，不需要任何帮助；Mazzamurello则是那个需要关爱、需要悉心照料和呵护的孩子。但最终，你对两个孩子的爱是一样深的！"

在我们的交谈中，我始终无法摸清他个人的口味偏好––他幽默地守口如瓶，答案总会在一番迂回之后姗姗来迟，而那语气又让人永远猜不透他究竟是认真还是在开玩笑，最终，我的微笑为每一段对话画上了句点。

感谢Fausto，一位真正值得结识、能与之共度愉快时光的人。

你们能想象一位工程师在葡萄园里劳作的模样吗？

尽管葡萄种植者有时因其工作的诗意之美而备受瞩目，但我们并不热衷于展示这份与人类历史同样古老的劳动。
我们不追逐潮流，也不高喊我们属于哪一流派。一方面是出于信念，因为我们难以将自己套入他人设定的框架；另一方面也是出于本性，这种机会主义与我们的天性相去甚远。
我们喜欢不偏不倚地走自己的路，一步一个脚印，以葡萄园所需要的投入与时间默默耕耘。我们愿意相信这条路没有终点，正如四季的变化永无止境，诠释它们所需的想象力也永无穷尽。
随着岁月积累的经验日益丰厚，我们始终对新旧技术保持好奇，同时也清醒地认识到自身的局限与朴素初心。"

致敬。