Cannonau，地中海最古老的葡萄品种

我完全忘记了这条关于 Cannonau 的消息––地中海最古老的葡萄藤。就在几天前，当我翻阅一本葡萄酒杂志时，这一切又浮现在眼前。那些消息总能唤起你过去学习的记忆，就像与葡萄酒专家交谈、翻开一本书，或者浏览各种讨论葡萄酒商业的网站时的感觉。很久以前开始的考古发掘––确切地说是从2002年开始––例如在 Borore 的努拉吉遗址 'Duos Nuraghes'，发现了葡萄种子，其历史可追溯至公元前1300年至公元后300年，也就是3000多年前！

这些种子已碳化并石化，但保存状态良好。经过葡萄酒实验室的分析，结果令人惊讶：这些葡萄籽所属的葡萄品种实际上正是 Cannonau，其历史远早于西班牙人在约1500年抵达撒丁岛并带来（如许多人至今仍相信的）第一种栽培葡萄品种––众所周知的 Garnacha。

在那个时期，岛上的古代居民曾航行于整个地中海，他们将 Cannonau 传播至西班牙，尤其是塞维利亚（当地称其为 Canonazo）和阿拉贡（当地称其为 Garnacha），最终传入法国，在那里被称为 Grenache。值得一提的是，在 Orroli 的 Nuraghe Arrubiu 大型遗址中，也发现了一定数量的石化葡萄籽，经鉴定属于岛上至今仍在栽培的一个葡萄品种，根据不同地区分别被称为「Bovale sardo」或「Muristellu」。

重温这些知识总是一种享受，就像给记忆洗了一个"热水澡"。接下来让我们稍微介绍一下 Cannonau。

从葡萄形态学角度来看，Cannonau 的叶片光滑，颜色翠绿鲜亮，形状不规则且带有锯齿。果穗呈锥形，大小适中；果粒中等偏小，颜色呈紫罗兰色，果汁偏深玫瑰红。采收通常在九月底进行。就产量而言，Cannonau 是一个生命力相当旺盛的品种，能很好地适应各种气候和地质条件，这也解释了它为何能在差异显著的地区广泛种植。然而，过于钙质化或坡度较大的土壤、近代冲积土以及受到碱化和盐渍化影响的沿海水成土，均不适合其栽培。

法规规定，Cannonau 葡萄酒必须以单一品种酿制，或最多添加法规允许的10%其他葡萄品种。Cannonau 既可酿制餐酒，也可酿制加强型葡萄酒或甜点酒。其颜色为深浅不一的宝石红，陈年后趋向橙石榴红。鼻腔上呈现红色水果（浆果、黑醋栗、草莓、樱桃）及甘草香气，口感干燥、鲜咸，个性鲜明。

最低总酒精度须达到12.5%。葡萄汁的糖分含量相当高，而固定酸度则较为温和。其香气在平原地带的重质土壤及沿海沙质土壤中尤为突出，而在花岗岩土壤中则更为细腻柔和；当葡萄采收早于整个Sardegna标准时，香气同样较为清淡。

生产规程：天然 Superiore 干型 - 陈酿2年，最高含糖量10克/升，天然酒精度不超过15%。天然 Superiore 半甜型 - 含糖量在10至25克/升之间，最低酒精度14%。天然 Superiore 甜型 - 最低含糖量40克/升，最低酒精度13%。Riserva - 最低陈酿3年。Cannonau 的搭配，主要与该地区的传统菜肴搭配，尤其是结构厚重的肉类菜肴（野味、红烧肉，或经典的 Chinghiale al Cannonau）。与奶酪搭配也极为出色，尤其是陈年奶酪。

现在，我突然很想品尝一瓶上好的 Cannonau di Sardegna，几乎忍不住要去第23街的葡萄酒与烈酒专卖店逛一逛，给自己带回一瓶好酒。有什么推荐吗？