永遠の若さの霊薬のような、あるワイン

Madonnaを虜にしたのはVitaeと呼ばれるワインで、その味だけでなく、特にその特性が注目されています。
メスやボトックス、シリコンのほかにも、若さを保つためのより侵襲性の低い方法があります！
血を浴びる人もいれば、スピルリナや王乳（ローヤルゼリー）を頼りにする人もいますが、最終的には1日1杯の赤ワインを飲む人もいます！

この最後の解決策を支持するのが、ポリフェノールの存在です。ポリフェノールとは多様な天然物質のグループで、人間の健康へのポジティブな作用でよく知られており、ビタミンPとも呼ばれています。
その構造に基づいて、単純フェノール（例えばコーヒーに含まれる）、フラボノイド、そしてワインに含まれるタンニンの3つのクラスに大まかに分類できます。

ポリフェノールは植物界で最も多く存在する抗酸化分子です（特に新鮮な果物や野菜、特に生で食べる場合、またお茶やカカオにも豊富に含まれています）
しわに対する強力な敵であるだけでなく、ポリフェノールには以下の作用があります：

• 抗酸化作用：フリーラジカルによる細胞へのダメージから保護します
• 抗がん作用
• 抗アテローム動脈硬化作用
• 抗炎症作用
• 抗菌・抗ウイルス作用

私たちのVITAEに話を戻すと、その大量のポリフェノールがMadonnaを夢中にさせました。彼女は今や55歳となり、永遠の若さの神話に取りつかれています。
Mirco Battistellaは従兄弟の Andreaとともに、どちらもトレヴィーゾ出身で、第47回Vinitalyで発表されたこの人気の若返り特性を持つワインを生産しています。
"公式には、このワイン1杯には通常のワイン7杯分と同じ量の抗酸化物質が含まれています"と、会社の化学者であるAndrea Battistellaは主張し、こう説明します：「ポリフェノールは植物にとっての抗体のようなものです。そのため、私たちは現在市販されている赤ワインよりも多くのポリフェノールを生産するほどのストレスを植物にかけました」。
このエリクシルはPianzano di Godigaの20ヘクタールのぶどう畑で生産されています。

Vitaeの根底にある概念は、ワインは（適切な量で）体に良いということです。特にVitaeは他のワインより優れています！
最初の「アンチエイジング」ワインは、80パーセントがMerlot、20パーセントがCorbina（今や絶滅寸前のトレヴィーゾ在来品種）からなるブレンドのIGPの赤ワインです。このブレンドの構成は味覚においてのみ重要で、すでに述べたように、ワインに驚異的な特性を与えるのは、部分的にしか明かされていない特別な製造プロセスです！
「各ぶどうの木が最大2.5キログラムのぶどうを実らせるようにしています」、実質的には1本の木に3〜4房ということで、「これは量より質を重視することを意味します。次に、無害な貴腐菌であるcinereaによる誘発・制御された攻撃でぶどう房を刺激します。しかし、植物は攻撃を受けたと感じ、自己防衛のために抗酸化ポリフェノールを産生します」。
しかし、真の革命は収穫前の2ヶ月間に起こります：「5週間前に、すべての葉をぶどうの木から取り除きます。これにより、8月中旬に、太陽がぶどう房に強く照りつけ、ぶどう房が自身を守り生き延びるために抗酸化物質を産生します」。通常、収穫が終わった後に行われる別の作業を、Battistellaは彼のVitaeを生産するために前倒しにします：「収穫前に実を付ける枝を切ります。すると、植物は枯れようとしていると感じ、後に私たちのワインに見られるポリフェノールを分泌します」。最後の秘密があるようですが、商業的な理由から、Battistellaはそれを明かしません：「私たちはイタリアで最初です、真似されてはなりません」。Mircoと同僚たちは心臓専門医や生化学者の協力を得ました。彼らのグループには植物医学のパイオニアであるRoberto Suozzi医師も含まれており、彼らは自分たちのワインが細胞の老化を遅らせると主張する前に、試験管内研究の結果を待ち、栄養士とも協力しました。
「Madonnaがイタリアワインのファンであることはわかっています。私たちがObamaに送ったProseccoも試飲しました」。もし彼女がVitaeも気に入れば、輸出での大きな成果が期待できるでしょう。将来に向けて、Battistellaは新たな目標を掲げています：「私たちは有機農業への転換期にあり、6年後にはバイオダイナミック農法の会社になるでしょう」。
まだ真価を発揮するのを待っているもう一つのmade in Italyの誇り––想像力、研究、化学、革新的なプロセスを持つこのエリクシルはイタリアで生まれるしかありませんでした。