Brunello di Montalcino Biondi Santi 2001，il Brunello

在朋友家中，我偶然邂逅了一瓶传奇之酒––Brunello di Montalcino Biondi Santi 2001，今天想与大家分享。这款酒在超过15年后依然保持完美状态，散发着花香，却非凋谢之花的气息，果香馥郁，却不过于成熟或仅剩果酱之味。

让我们从头说起。Brunello 的历史始于19世纪80年代，正是由 Biondi Santi 家族在 Montalcino 的 Tenuta del Greppo 庄园开创。彼时，Ricasoli 男爵正在编制 Chianti 的酿造配方––以 Sangiovese 为基础，但从不单一品种酿造，反而在调配中保留了白葡萄品种的空间。

Ferruccio Biondi Santi 却另辟蹊径，他精心筛选出最优质的 Sangiovese grosso 克隆株，将其嫁接于美洲砧木之上，并进行单一品种酿造。他制定了极为严格的生产标准，大幅削减每公顷葡萄园的产量，手工筛选最优质果实的传统由此延续至今。

随着时间推移，Brunello di Montalcino 获得了越来越多的认可，这与 Biondi Santi 家族对高品质葡萄酒生产的持续追求密不可分。它是意大利最早获得 DOC 认证的葡萄酒之一（上世纪60年代初），并在不到二十年后荣获 DOCG 认证。

Tenuta del Greppo 庄园坐落于海拔400至500米的丘陵地带，总面积150公顷，其中25公顷种植 Sangiovese grosso。庄园葡萄园朝向北、北偏东、东及南偏东，土壤贫瘠，富含galestro石灰岩。葡萄成熟期间相对干燥的微气候，以及昼夜温差显著的特点，为 Brunello 香气与结构的充分展现提供了理想条件。

Brunello Biondi Santi 采用树龄至少10年的葡萄藤酿造，每公顷产量不超过45公担。人工采收后，经过去梗和破碎，葡萄在大型水泥罐中于控温条件下发酵超过两周。发酵期间，每日进行两次淋皮，确保酒帽始终保持湿润，从而避免不良发酵。压榨后进行苹果酸乳酸发酵。新酒随即转入斯拉沃尼亚大橡木桶中陈酿，直至第四年末方可装瓶。

现在进入品鉴环节。

Brunello di Montalcino Biondi Santi 2001

2001年份以 Montalcino 葡萄园极为有利的气候条件著称。该年份总体干燥，冬季寒冷，春季气温低于平均水平。此后，从坐果期开始出现良好的植株恢复性生长，整个温暖的夏季持续至采收。采收于9月第二个十天启动，被业界公认为卓越年份，收获了健康、富含浸出物与酸度的优质葡萄。

酒色呈深邃明亮的石榴红，嗅觉上迅速展现出宽广的香气层次。杯中立即涌现出玫瑰与紫罗兰的芬芳，继而是红色水果、蓝莓与酸樱桃的突出香气。随后浮现出典型的初步三级香气：林下植被、甘草、巧克力烘烤香、香料以及收尾处的香脂气息。入口感受到宏大的结构，极为细腻的单宁与突出的咸鲜感完美融合，鲜明的酸度与酒精及柔美的圆润感相互平衡。收尾极为绵长，带有薄荷清凉与香脂气息，整体依然展现出果决的年轻活力与出色的新鲜感。

这是一款重要而极为优雅的葡萄酒，拥有精致的香气与贵族气质的口感。这瓶酒依然年轻，我们本可以再等15年再开瓶。我们在品鉴时搭配了美味的小牛肉卷，当然也可以与烤肉和野味完美搭配。可惜手边只有这一瓶，无法再做一次对比品鉴。