Brunello di Montalcino Biondi Santi 2001、il Brunello

友人の家で伝説のボトル、Brunello di Montalcino Biondi Santi 2001に出会いましたので、皆さんにお伝えしたいと思います。15年以上経った今も完璧な状態を保ち、萎れた花ではなく花のような香りさえ感じられ、果実味もこれほど熟しすぎたり、ジャムのような印象だけではありませんでした。

では順を追って話しましょう。Brunelloの歴史は19世紀80年代、まさにMontalcinoのTenuta del GreppoにあるBiondi Santi家によって始まりました。当時はRicasoli男爵がChiantiのレシピをSangiovese主体のワインとして定め、しかし純粋な単一品種として仕上げるべきではないとしていた時代でした。むしろブレンドには白ブドウも使用されていました。

Ferruccio Biondi Santiは一方でSangiovese grossoの最良のクローンを選抜し、アメリカ台木に接ぎ木して単一品種で醸造しました。1ヘクタールあたりの収量を大幅に削減するなど非常に厳格な生産基準を導入し、最良の果実を手で選別する作業は今日まで受け継がれています。

時を経てBrunello di Montalcinoはますます多くの評価を獲得してきました。品質の高いワイン生産への継続的な取り組みを推進してきたBiondi Santi家の貢献も大きいです。前世紀60年代初頭にはイタリアで最初にDOCの認定を取得したワインの一つとなり、20年も経たないうちにDOCGも取得しました。

Tenuta del Greppoは海抜400〜500メートルの丘陵地帯に広がり、総面積150ヘクタール、そのうち25ヘクタールにSangiovese grossoが栽培されています。北、北東、東、南東を向くTenuta del Greppoのブドウ畑は、galestroに非常に富んだやせた土壌に植えられています。ブドウの熟成期間中の比較的乾燥した微気候に加え、昼夜の気温差がBrunelloのアロマとストラクチャーを最大限に引き出す理想的な条件を作り出しています。

Brunello Biondi Santiは樹齢10年以上の樹木から生産され、収量は1ヘクタールあたり45クインタルを超えません。手摘みの後、除梗・破砕を経て、ブドウは管理された温度のもとで2週間以上大型コンクリートタンクで発酵します。この段階では、望ましくない発酵を避けるため毎日2回のルモンタージュが行われ、果皮の帽子が常に濡れた状態を保ちます。デキュバージュ後、マロラクティック発酵が行われます。新酒はその後スラボニアオークの大樽に移され、瓶詰め前の4年目の熟成が終わるまでそこで過ごします。

テイスティングに移りましょう。

Brunello di Montalcino Biondi Santi 2001

2001年ヴィンテージは、Montalcinoのブドウ畑にとって非常に恵まれた気候の推移が特徴でした。基本的に乾燥した年で、冬は寒く、春は平均気温を下回りました。その後、着果期から暑い夏にかけて良好な植物回復が見られました。9月第2週に収穫が始まり、健全で豊富なエキスと酸度を持つブドウが収穫され、普遍的に例外的な年と評価されています。

深く輝きのあるガーネット色を呈し、このワインはすぐに香りのスペクトラムの著しい広がりを示します。グラスからはすぐにバラとスミレの香り、続いて赤い果実、ブルーベリー、アマレーナチェリーが際立ちます。その後、初期の第三次熟成を想わせる特徴的なノートが加わります：下草、リコリス、チョコレートのロースト香、スパイス、フィニッシュにはバルサミック。口中では大きなストラクチャーを感じ、非常に繊細なタンニンが重要なミネラル感と融合し、アルコールと美しい柔らかさにうまくバランスされた明らかな酸度があります。メントールノートとバルサミックが非常に長く続くフィニッシュは、まだ若々しく素晴らしいフレッシュさが際立っています。

重要で非常にエレガントなワインで、洗練された香りと気品あるひと口が特徴です。まだ若いサンプルで、あと15年後に開けても十分だったでしょう。上質なinvoltini di vitella ripieniと合わせてテイスティングしましたが、ローストやジビエとも合わせることができたでしょう。もう一本確保して試すことができなかったのが残念です。