我们身处美丽的Puglia，更确切地说，是这片大地上最迷人的地方之一––Valle D'Itria，又称Valle dei Trulli，让人不禁将一片心留在这里。
我们位于Puglia中部，该地区三个主要省份––Bari、Brindisi和Taranto––在此交汇融合，形成一片山谷，其名称很可能源于对圣母Odegitria（"指引道路的圣母"）的崇拜。
Locorotondo、Cisternino、Martina Franca、Alberobello、Ostuni、Ceglie Messapica：一段穿越海洋、历史与美食佳酿的旅程。
不过，今天我们不谈白城（Ostuni），不谈trulli，不谈Martina Franca的capocollo，也不谈Ceglie的美味佳肴……我们的目光被这片土地上一家质朴真诚的酒庄所吸引。酒庄"I Pastini"创立于1996年，就坐落在这片山谷之中。直至2003年前，他们将自家葡萄委托其他酒庄酿造，此后开始独立运营，并将目光投向一款几乎无人知晓的品种：Fiano Minutolo。
酒庄名称源自拉丁语Pastinum，意为"锄头"，也间接指代专为种植葡萄藤而备好的土地。
这个名字揭示了酒庄与土地之间深厚的羁绊，而种植并推广本土品种Verdeca、Bianco d'Alessano、Primitivo、Sussumaniello和Fiano Minutolo的选择，更彰显了他们对这片故土的深深眷恋。
"I Pastini"旗下的葡萄园Cupa、Rampone和Faraone均位于Locorotondo与Martina Franca之间，享有理想的光照朝向和适宜的气候条件。
酒庄由Carparelli家族经营，尤其是由酿酒师Gianni主持大局，他对这份事业的热爱与执着，源于叔叔Pino的引领与指导。
接待我的是Gianni的兄弟，他在生活中从事的是完全不同的行业––纺织业，但酒庄所有这些美妙葡萄酒的标签设计，却全部出自他的创意。每一张标签背后都有一个故事，见证着这家人对自家酒庄深沉的情感。我带着极大的好奇心聆听着每一个故事，心中已暗暗期待着有机会将这些美酒呈现给众人、令他们惊喜的那一刻。
Gianni的兄弟显得有些不好意思，说自己懂得不多，很多事情说不清楚，但实际上他是一座信息与热情好客的宝库。他谦逊朴实，正如这家家族酒庄的整体气质––这一点深深打动了我。
终于，Gianni得空了，现在我一定要和你们聊聊他的（Fiano）Minutolo的故事。每当提起这家酒庄，这个葡萄品种是我脑海中第一个浮现的名字。他们的酒名为Rampone，品质卓越，其他产品亦然，但吸引我的远不止于此……
在19世纪的葡萄品种学文献中，已有关于"Fiano"（或"Latino"）在Campania、Basilicata和Puglia种植的记载。在Puglia，这一品种过去在Gargano地区及Bari内陆部分市镇有所种植，至今仍然如此。值得一提的是，过去人们常将不同葡萄藤混种，于是在Primitivo、Verdeca和其他本土品种之间，偶尔就会冒出一株Fiano！啊，Fiano，多么美妙的品种！然而这一株看起来不太一样！2000年代初，人们（近乎偶然地）意识到，Campania的生物型与Locorotondo和Crispiano一带的Fiano截然不同。两者的嫩芽不同，叶片更小更尖，果粒周长更小，香气也明显有别。这已不是一种芳香型Fiano，而是一种完全不同的葡萄品种！带有花香、黄色水果的气息，口感圆润，更接近Gewurztraminer，而非Fiano！
在Puglia，这一品种常常被产量更高、知名度更广、经济价值更大的品种所取代而遭到忽视。它的重新发现，乃至可以说是被拯救，要归功于酿酒师Pasquale Carparelli––Gianni的叔叔，他当时供职于Torrevento。这是一项细致入微的工作：逐一标记仍未被清除的老藤，采集芽苞，在新园中重新种植––第一行Minutolo葡萄藤就此诞生，第一瓶Rampone也随之问世。
在I Pastini和Gianni之前，从未有人关注过这株"小Fiano"，直到面对铁一般的事实和锲而不舍的坚持，终于有人不得不承认：正是凭借这群年轻人的韧性和专家们的研究，人们才认识到这是一款截然不同的葡萄酒––Fiano Minutolo。老实说，我们很难理解为何要保留"Fiano"这个词，它难免会让粗心的消费者产生混淆，但Gianni已经拿起武器，准备发起这场新的斗争，力求去除这一称谓。
付出劳动、请来专家、历经艰辛，只为发现一个显而易见的事实：这就是意大利。这个故事折射出我们体制的种种积弊：对较小众本土品种的漠视与忽视、葡萄酒企业的碎片化（尽管最终坐享他人劳动果实）、"同船水手"之间近乎为零的合作，以及漫长的等待。
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