L'Harimann di Pasetti：一款非凡之酒

那次活动已经过去几年了，那是在罗马的Auditorium Parco della Musica举办的。那是Luca Maroni的"Sensofwine"––一场盛大的品鉴会，设有品酒台，全面回顾了意大利葡萄酒中最精华的部分。正是在那次场合，我结识了Mimmo Pasetti的几个孩子，尤其是那位红发女孩Francesca––就像祖母Rachele一样的红发，而Rachele正是Montepulciano Testarossa的命名来源，这是这家优秀的阿布鲁佐酒庄的明星产品之一。

我们谈到了Pasetti家族的葡萄酒，以及Montepulciano作为最具吸引力、最具发展潜力的葡萄酒之一。在Pasetti于活动中展示的那一系列葡萄酒品鉴结束后，我的品鉴杯中出现了一款深邃而不透明的红酒。那就是Harimann。

坦率地说，它令我大为惊艳。它与我对Montepulciano的既有印象相去甚远––丰腴饱满，在杯中勾勒出甘油弧线，香气奢华而气息宏大，散发着酒渍黑樱桃、蓝莓、金鸡纳树皮的气息，鼻腔中仿佛弥漫着一个充满东方香料、烟草与迷迭香气息的阿拉伯市集。

入口强劲有力，酒精度接近15.5%，单宁丝滑，由清新的酸度支撑，余韵绵延无尽，以巧克力风味收尾。这是一款令人叹为观止的葡萄酒，诞生于晚收，葡萄采摘于十一月上旬，以获得更高的糖分浓缩度。葡萄园位于Gran Sasso山脚下的Pescosansonesco，采用棚架式种植，产量极低，不超过每公顷80公担。

这款酒足以与最优秀的Amarone della Valpolicella相媲美，毫不逊色。
Harimann是一次特立独行的赌注，是这家代表着阿布鲁佐酿酒工艺最高水准酒庄的骄傲之作。
对于这位巨人来说，餐酒搭配并非易事，它足以压倒任何食物，更适合作为一款冥想之酒，在餐后细细品味，或许可以搭配一块陈年的Pecorino di Farindola Dop*。

待续……………
* Pecorino di Farindola Dop，Slowfood保护品种，是一种产自有限区域的奶酪，该区域涵盖Gran Sasso上泰拉莫省和佩斯卡拉省之间的数个市镇，包括Castelli和赋予其名称的Farindola。这是一种历史极为悠久的奶酪，连老普林尼也曾提及，举世无双，因为它以猪凝乳酶制作，赋予其独特的辛辣风味。它完全由参与联合会的村庄中的女性使用Pagliarola绵羊奶手工制作。散发着春天Gran Sasso山上生长的野草芳香，略带辛辣且富有香气，奶芯呈象牙色，随着陈化逐渐变黄。难以购得，需前往当地或在Eataly购买。