有一片土地，在深邃的大海中涌动，在不息的阳光下闪耀。酿酒的艺术流淌在这片土地的血脉之中，流淌在人们精湛的技艺之中。我说"酿造"，是因为它与生产这个动词之间有着深刻的区别。酿造出自灵巧的双手––我说的是古老的双手，将葡萄锻造成防守之剑而非征服之刃。我说的是那种不屈服于标签上名字的劳作，先为自己酿造，再考虑金钱的交换。我喜欢那些亲手种植、亲手采摘的人，那些投入热情的人。那些懂得先给予土地，再向土地索取的人。
我们在Modica附近……我真想溜过去看看。品尝一块"ciucculatti murucanu"的诱惑让我痛苦不堪，因为我不想辜负这份用味觉宠溺自己的心意。这是一份甜蜜的礼物，据说源自西班牙人，再往远处追溯则来自阿兹特克人，仿佛在一个幽闭的循环中找不到宁静。
葡萄酒与巧克力？这是一个充满艰难妥协的搭配，介于冒险与大胆变通之间的模糊界限，但讨论它的时机尚未到来。一如既往，我已被关于这个话题的千般遐思所占据，那是我甘愿沉溺其中的绝妙折磨。
这里有整桶的美酒等待我拖走，但尽管我对Rosati情有独钟，我今天不会谈Cerasuolo di Vittoria。对我来说，Cerasuolo是阿布鲁佐的那款，这样说与其西西里同名酒并无任何冲突；这不过是年少时的迷恋，而非对某一地方––无论是故乡还是第二故乡––任何过分偏执的执念。
手指间夹着一串Frappato葡萄。紫罗兰色的光芒在稀薄的深红中肆意游走，宛如一幅Caravaggio的画作。
这是一个古老的品种，神秘而起源不明，这使它更添魅力与神秘色彩。人们预感到宫廷阴谋、被迫的告白、战斗的呐喊与外族的入侵。它的每一滴都描绘出冲突与搏斗的景象，仿佛Bramante笔下的"武装男人"在铁器的喧嚣之后，饮下遗忘之水，重获生机。
我醒开一瓶来自西西里东部Ragusa地区的Frappato。在夏日的语境下，我毫不犹豫地称它为令人愉悦的葡萄酒––那个季节让一切都更加轻松随性，往往影响着我们对事物的判断。谨慎与常识都随风而去。
这是一款外向的、本土的葡萄，经过重新演绎以适应当下。古老的方法与现代共存，成为其精髓，改变着其身份。水、土与火在此融合。
被编织于这片Contrada da Bidini之中，这是一款超越一切成见的西西里之子。一款优雅而热烈的红酒，清透而同时又个性鲜明；有人会说它"易饮"，如果这意味着真实而坦诚，那我赞同。生于Vittoria典型的沙质多彩土壤，在波塞冬的庇护下，毗邻那片赋予它意义的海水，这款Frappato充满欢愉。
这是一款劳动者酿造的酒，概念上属于工人阶级，品鉴时却高贵非凡。它可以从喧嚣与奇思异想中解脱出来。它使人与土地和解––那片土地在不掠夺的前提下，取其所能取。这是一种互惠。
Valle dell'Acate的"Il Frappato"，以同名葡萄纯酿而成，是一款年轻的葡萄酒，充满香气，和谐盈溢。在不锈钢桶中陈酿6个月，在"玻璃瓶"中陈放3个月，能够保持其香气完好无损。清新芬芳，奔放张扬，活泼跳脱。
纯酿？当一款葡萄酒由单一品种葡萄酿造时，我们可以说它是"纯酿"。与之相对的是"混酿"，即混合，使用不同品种的葡萄。
这家酒庄推出7片土地对应7款葡萄酒。Frappato的土地是黑色的，蕴含着某种原始的东西，但也透着净化的气息––那片深色的土地散落着白色的鹅卵石，根系深深扎入其中。
Frappato应该比其他任何红酒都要凉爽饮用，这对我来说是它最大的魅力。它以不过分的酒精度调和了八月的炎热。
«谈话既长，天气又热，她便命人端来希腊葡萄酒和蜜饯……» Decamerone，第二天，第五个故事。引用一位深谙享乐之道的作者的话。
现在正是冒险跃入过去的好时机，撕开日常生活的来回奔波––是的，这是一个小小的强迫，但无害、甜蜜、无比甜蜜的消遣。
我曾在某处写道：«但这是另一个故事……»我去掉其中的小饰物，丢弃那些吱呀作响的部分。"来了"。
很多很多天前，在某个我不知道何时何地的地方，记忆是邪恶的，它与回忆渐行渐远，谎言连连，沉默寡言，一种由滋味、悸动和对惰性迷乱所构成的情感卷入，以猛烈之势席卷了我。
……我们正聊到那些有着红色条纹的小船，表面上是纸做的，实则用细木丝编织而成，宛如北欧折纸，上面漂浮着片片烟熏三文鱼，像轰鸣着顽皮诗句的机身。
海洋与冰雪，暴风雨的初兆。身心翻涌。帆，每一张古老帆船的帆，被风吸入推动，狂风之息与冲动之浪，紧紧拥抱着、接纳着、颠覆着灵魂。灰白的帆布，此刻尚未着墨，等待用手的简单触碰来描绘，用浸入神之饮品中的手指，以无意识的词汇书写。我的思绪向无数方向延伸，乍看毫无意义，却是一场用丰盛杯中单宁来扑灭的炽热干渴的灾变。
我倾向于偏爱以一瓶或多瓶鲜艳红酒来点缀的鱼类菜肴。这并非什么奇思，而是不向时尚妥协、不随新潮起舞的寻常玩笑。谨慎为前提，有时还不够，唯一的建议就是大胆尝试。大胆是有回报的。食欲越吃越旺。
应优先选择那些轻盈、无拘束、香气丰富的葡萄酒，简言之，那些"散发彩虹香气"的酒。在搭配方面，换个角度，Frappato是完美的开胃酒，尤其是在等待午餐那漫长无边的几分钟里，或是等待日落时分，暮色将至而少了一份点缀，我们在烛光摇曳的静谧中沉浸于精致晚餐之中。它与陈年奶酪、"caciocavallo ragusano"和腌肉十分相配，但它的优雅值得更多。某些更具攻击性的食物，酸涩而不那么宽容的酱汁，以及回味中的辛辣。大量辣椒、芦笋奶油酱与煎脆培根的咸泡芙，以及蘑菇松露的流动泡沫。
但我想让它爱上大海……
生鱼片、Sushi与Sashimi，满足对异域风情的渴望，抛开早已平常的"Makizushi"，尝试"Edo"风格的碗装寿司，食材以日本方式艺术散落在米饭上。意大利，满满的意大利风情，以bresaola方式处理的"Tonno Rosso di Sicilia"，以及"海峡"的剑鱼薄片carpaccio，Egadi和Favignana的滋味。
一份gamberi rossi的鞑靼，配以"柑橘"酱汁，佐以家制面包屑在烤箱中用橄榄油和罗勒烤制而成。撒上刚磨的黑胡椒，大功告成！或者对于喜爱对比风味––酸味与甜味––的人，可以用虾或mazzancolle或扇贝或龙虾做成鞑靼，配芹菜和青苹果……以开胃小匙呈上，finger food风格。
搭配鱼类时，Frappato应比平常更冷地供应，装在宽口杯中，约15°C，也许再稍低一点。
猥亵的提案……我在想一次海外的越轨，那些难以搭配的三文鱼小船。有点融合，有点时尚。
说到关键，就是三文鱼。烟熏时无与伦比，腌制时更为出色，腌制-烟熏的就更不用说了。
用香草小食来衬托它吧，芳香芥末，莳萝。这只是温和的挑逗……然后是用Armagnac焙香的大虾，撒上可可粉，铺在橙子上，再配上几只牡蛎作为点缀。牡蛎。甲壳类。可可。以及鱼子酱……
春药。
令人愉悦，是的，令人愉悦。没有哪个词能比这更贴切地描述那种滑过喉咙的感觉。视觉上的满足令人心旷神怡。色泽柔和，一抹朦胧的紫红，晶莹剔透。在杯中呈现出清澈的宝石红，透明，边缘淡雅，嗅觉上引发愉悦的活泼感，散发着果香与轻盈。
满满的红色，一种优雅的红色。樱桃红与草莓的色泽，以及一种似乎在盛开的玫瑰园中飘来的花香。是草莓和黑莓，还有蓝莓，还有覆盆子。这是那种小浆果的气息，那些在林间发现的深色浆果，轻抚着我的口腔。一些预感让人联想起某些香料，不刺鼻的香料，以及待发酵的茶。
令它与众不同的是整体感，有着樱桃白兰地的鼻息、百合花与鼠尾草的气息，以及地中海咸味的喷溅，收尾干净而富有矿物感。它徐徐抓住你，简洁而本质，然后突然以一种从不令人厌腻的感官爆发让你迷失方向，转化为欢快的余韵。
它的气味令我着迷。石榴的香气混合着乡愁。当你在这种芬芳中驻足––不是在饮用，而是在凝视––它令你如醉如痴，呼吸随之起伏。那嗅觉上的细微差别，毫不吝啬地绽放，将令你永生难忘。
并非它是最好的，也无需如此。我的偏爱超越于此之外。正是在那个时机––每人各有其时––它彰显了价值。我选择它作为"伴娘"，或者更好地说，作为我的"随行伴侣"，因为它与海鲜风味的温柔契合。一口优雅的小酌，不足Euro 10。
太阳缓缓西沉于山间，从这里望去，群山似乎有些疲倦，也许被一层轻薄的薄雾淹没，勾勒出如童话般的轮廓。
我又倒了第二杯。葡萄酒愉悦着我的感官，让我感觉自己更加脱离了意识的物质层面。它清新怡人。它承载着整个夏天的清新，或是那秋天初临的气息，当太阳几乎被季节的轮转所束缚，仍然温暖着我们的身心，带着那一丝苦甜交织的忧郁，轻声低语着，炎热快乐的时光即将结束。
«我几乎不愿改变这甜苦交织的生活。»
我不安地停住了思绪。我想继续感受这一刻属于我，尽可能地推迟那不可挽回的冬天的到来––而我内心深处其实爱着冬天，爱着白雪的误解，爱着霜与露的点缀，爱着从高处洒落的不同光线，不更美也不更丑，只是俯身于它即将给予春天的馈赠，而春天在我的渴望中已然逼近。春天清醒地知晓自己将束缚住冬天最后的挣扎，冬天就此屈服而逝。
我随意低吟了Petrarca的几句诗以振奋精神，最后望了一眼作为山脉护墙的那一侧，再次看见大海，在澄净的天空下，与地平线融为一体。
一层雨帘消散，仿佛从未有过痛苦，犹如那从天而降洒落此地的水回到了家。
再饮一口……让梦开始吧。
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