Barbera d'Alba Elena 2012，Barbera d'Alba 之美

我在罗马结识了 Roberto Sarotto，那是在我前往 Barolo 产区 Langhe 进行学习之旅前不久。登门拜访他在 Neviglie 的家，是顺理成章的事。当然，这一切的起因是我在一场罗马品酒会上对他的酒留下了深刻印象，也理解了这些酒背后的酿造精神。传统与创新：身处 Langhe，实在难以错过与 Roberto 在酒庄相聚的机会。

Azienda Agricola Roberto Sarotto 是一家家族经营的酒庄，与葡萄酒世界有着悠久的渊源。酒庄的经营理念建立在对传统价值的深刻认知之上，同时也不惧探索和开辟葡萄酒的创新之路。酒庄拥有 80 公顷的葡萄园，分布于 Novello、Neive、Neviglie、Nizza Monferrato 和 Gavi 等多个村庄。这里孕育和成熟的葡萄，是珍贵的原材料，随后被运往我有幸参观的现代化酒窖––那里配备了极具创新性的设备。葡萄在此被酿造成具有地域特色的葡萄酒，充分发挥其最大潜力。

在我有幸品尝的众多葡萄酒中（从 Barolo Audace 到 Barbaresco Gaia Principe，从 Langhe 红葡萄酒 Enrico 到 Arneis Runcneuv，再到 Spumante Brut），我想向大家介绍这款 Barbera d'Alba Elena 2012––这款酒是为 Roberto 的次女 Elena 而创作的，并以她的名字命名。

谈到 Barbera，我们通常会联想到这个品种在 Monferrato 和 Astigiano 的主导地位，却常常忘记它占皮埃蒙特全部葡萄酒产量的 30%。而且 Barbera d'Alba 同样能够达到可与更负盛名的 DOCG Barbera d'Asti 和 Barbera del Monferrato Superiore 媲美的感官高度。

Barbera 是意大利种植最广泛的葡萄品种之一，尽管被认为是皮埃蒙特的本土品种，自 17 世纪起便已引入当地。作为葡萄品种，Barbera 的成熟期相对较晚，比同为皮埃蒙特本土品种的 Dolcetto 晚约两周，但早于贵族品种 Nebbiolo––后者正是 Barolo 和 Barbaresco 等皮埃蒙特伟大葡萄酒的缔造者。Barbera 最重要的特点是即便在果粒完全成熟时仍保持较高酸度，这不仅赋予了葡萄酒出色的陈年潜力，也使其非常适合较温暖的气候。如今 Barbera 甚至在意大利南部部分地区也有种植。相比之下，该品种的单宁含量较低，但花青素含量高，使果粒呈深蓝色，近乎墨色。

这是一个极具产量潜力的品种，所酿葡萄酒的特性因酿造和陈年方式的不同而各异。传统风格的葡萄酒仍顺应该品种的慷慨天性（高产量）进行酿造。部分 Barbera 带有微泡，或至少略有活泼感。若葡萄园采用绿色修剪和低产量控制，则可获得经发酵后能够承受小型木桶陈年的葡萄原料，呈现出往往达到绝对顶级水准的感官轮廓。

现在让我们来聊聊这款 Barbera d'Alba Elena 2012。酿造此酒的葡萄来自平均树龄 30 年、朝南向阳的优质葡萄园。经过酒精发酵和压榨后，葡萄酒在 barrique 中陈年不少于 12 个月，其中至少一半为新桶，之后继续在瓶中陈放。

酒色呈深宝石红，几乎如同所用果粒的墨色，鼻腔中感受到的是丝绒般柔滑而复杂的香气，有咖啡的烘烤气息、胡椒和香草的香料感，以及成熟红色果实的底蕴。第一口咽下后，香草与肉桂的回味萦绕整个口腔。入口最令人印象深刻的是葡萄酒酒体的分量感，显著的酸度、绝佳的柔顺感与 16° 的酒精度完美融为一体，令人折服。

口感圆润，口腔充盈，余味极为悠长，持续萦绕着甘草和香脂气息，与一盘配浓郁肉酱的 tajarin 堪称完美搭配。