Caiatì 2013，Pallagrello与Re Nasone的复仇

不久前我们曾介绍过Pallagrello，那篇文章概述了这一有趣葡萄品种的特点，它主要分布在Casertano地区及Molise；今天我们则要为大家讲述一次在那不勒斯Vini Divini酒窖举行的品鉴会，主角是酿酒师Michele Alois。

Michele带着略显沙哑的嗓音，用极为简单的方式––就像跟孩子讲故事一样––向我们介绍了他的葡萄酒及酿造工艺。要知道，那些技术说明书上复杂的专业术语，往往让人望而却步、不敢深究。

Michele向我们讲述了波旁王朝对Pallagrello这一品种的深厚信念––无论是白Pallagrello还是黑Pallagrello––并娓娓道来它与安茹王朝之间的竞争，以及费尔南多四世（绰号Re Nasone）在这一领域同样雄心勃勃的故事。

他向我们介绍了产区风土、土壤构成，简述了酿造工艺，并描述了他在诠释和彰显本土葡萄品种方面的演变与调整––发扬其优点，同时改善其不足。

他向大家解释了"système Guyot"（居约式整枝法）的含义，并表示自己并不偏爱法语词汇，尽管他承认我们的高卢邻居确实有两把刷子。他欣然接受了将这种整枝技术称为"拉丁式栽培法"的建议––事实上，James Guyot不过是将一套古罗马人早已使用的葡萄栽培体系加以整理归纳而已。

然而，他在"bâtonnage"这个词上败下阵来，只得作罢––他找不到任何意大利语词汇可以替代这个法语术语，而这正是Michele处理葡萄酒的一项关键技术：通过约三十天的酒泥接触，让酒液充分吸收酒泥赋予的丰富香气。

葡萄酒随后在不锈钢罐中完成发酵，再经约四个月的瓶中陈化。

不过，现在让我们回到今天的主角！白Pallagrello是一个结出"圆润饱满"果穗的品种（Alois如此形容），果粒小而浑圆，果串紧凑，外形十分美观。

Michele的Pallagrello种植于火山凝灰岩性质的土壤上，矿物质感鲜明，葡萄根系扎于海拔280米处––这正是为了弥补该品种天然酸度不足而采取的制胜之举，也是Alois与其团队的聪明抉择之一。

现在，让我们来品鉴这款Caiatì 2013！

酒色呈深邃的金黄色––那种会让装模作样的"伪行家"心生疑虑的色调，但这恰恰是Pallagrello的典型特征。

鼻腔中的香气层次极为丰富……芳香气息的交织融合，正是酒泥陈化与风土特质共同作用的结果。鸢尾花、野花、蜂蜜跃然于鼻端，伴随着苹果的清新气息。

入口结构饱满，圆润而不失鲜咸感，矿物质气息突出，酸度极佳。余韵悠长，表现出色。我由衷地向Alois致以赞誉––这款葡萄酒所展现出的潜力，着实令人惊叹。