Gran Cuvée XXI secolo D'Araprì：值得奥斯卡奖的气泡酒

Champagne... Franciacorta...今天想尝试一些不同的东西吗？
许多 Franciacorta 确实是优秀的产品，但我们已经证明南部地区同样有话可说，尽管名气稍逊，却也能出产如 Vola Lontano di Alfonso Rotolo 这样的佳酿。
San Severo 位于 Foggia 省，经济上并不十分繁荣，小镇似乎已日渐衰退，然而正是在这里，除了 Foggia 地区闻名的优质奶酪生产商之外，还隐藏着一家历史悠久的伟大酒庄：D'Araprì。

正是在这片被 Appennino Dauno 山脉环绕的土地上，这家酒庄开始酿造传统瓶中二次发酵起泡酒（metodo classico）。
尽管该地区并非此类葡萄酒的传统产区，Girolamo D'amico、Louis Rapini 与 Ulrico Priore 三人却坚信这条路，将各自的力量与姓氏合而为一，共同创造出一个真正令人称奇的品牌！
他们的选择是以 Bombino bianco 为主体，酿造一款尤其适合搭配海鲜菜肴的佳酿。

他们葡萄园的土壤为粘土-石灰质，这一特质将在我们品鉴的葡萄酒中得到体现。
我正是在当地购入了这款 2007年份 Gran Cuvée XXI secolo，这是一款年份起泡酒，仅在最佳年份酿造，由 Bombino bianco、Pinot nero 与 Montepulciano 混酿而成。
这款酒在到达鉴赏家的酒杯之前，在酒泥上熟化长达60个月（2007年份的除渣年份为2013年），以便以饱满的状态呈现于我们的味蕾，在地下酒窖中约13°C的恒温环境下避光、避风储存。
除渣工艺在低温下手工完成。
酒精度达12.4度。
酒瓶有着如公主般优雅的"礼服"，金属标签预示着我们即将品尝的这款酒的非凡品质。

一声响亮的爆响宣告着酒瓶的开启––这瓶酒本是为庆祝一个重要时刻而购入，彼时那个时刻未能如期而至，却很快被另一件更为重要的事所取代。
酒入杯中，呈现出黄金般的色泽，欢快的气泡争相涌向液面，散发出迷人的香气，带有干草以及菠萝、青苹果、梨和杏桃等清爽果香。
入口圆润包裹，充满活力，酸度赋予整个口腔极佳的清爽感。
尽管许多人视气泡酒为开胃酒或餐后酒（请原谅这个文字游戏！），这款酒其实最适合搭配甲壳类及海鲜菜肴饮用。
我将它与 Shirataki、贻贝和西葫芦搭配，结果令我十分满意；它与"Crudo Barese"也会是绝配，只是我并不喜爱生鱼。
这款酒无疑可与更知名的对手一较高下，事实上它去年荣获最佳起泡酒奖，与 Franciacorta Gran Cuvée Brut 2007 Bellavista 并列获奖。