Sassicaia，Tenuta San Guido 的波尔多风格佳酿

从葡萄酒中学习，是我一直以来的追求。通过品酒，我们得以探索不同的产区、酒庄理念和葡萄品种，就如同每款酒在品鉴时留下的独特印记各不相同。

超越理论，亲身感受瓶中美酒背后那份辛苦却充满成就感的劳作，既重要又令人动容。
我对葡萄酒的旅行，永无止境。

Tenuta San Guido，Bolgheri 的卓越典范

Bolgheri，我带着深情回忆着那片土地，想起自那以后走过的漫漫长路，以及未来仍将继续的旅程。我曾造访过意大利葡萄酒版图中最受推崇（或许也最令人艳羡）的酒庄之一，自其葡萄酒初次低调亮相市场起便声名远播。我几乎是踮着脚尖走进Tenuta San Guido，凝视着那片以葡萄酒与自然为主角的人间乐土，生怕错过任何一个细节。Bolgheri，这片连葡萄酒门外汉都能将其与顶级佳酿联系起来的产区，曾经不过是一片荒芜之地。侯爵 Nicolò Incisa della Rocchetta 以极大的热情，向我娓娓道来这片 terroir 的非凡故事，以及 Cabernet Sauvignon 蜕变为 Sassicaia 的传奇历程。

Mario Incisa della Rocchetta，葡萄酒侯爵

侯爵 Mario Incisa della Rocchetta，被人们亲切地称为 Sassicaia 之父。他敏锐地察觉到，这片原本只出产本地日常餐酒的土地，实则是一片极具潜力的多岩石地带，天然适合葡萄种植。为了证明这一判断，他以 Bordeaux 为灵感，种下了 Cabernet Sauvignon 的葡萄幼苗。

侯爵与葡萄酒世界并不陌生––他毕业于农学专业，并撰写了一本书，一首献给自然的真诚颂歌。
在尊重土地的前提下耕作，同时珍视农耕经验的传承，这为我们指引了实现葡萄园良性平衡的正确方向。这本书的书名如此写道："La terra è viva. Appunti di scienza contadina per una via italiana all'agricoltura biologica"（大地是有生命的：走向意大利有机农业的农耕科学笔记）。

从家族餐酒到辉煌成就

在意大利尝试种植当时尚未普及的 Cabernet Sauvignon，最终结出了硕果。由此酿就的葡萄酒完全符合侯爵的品质标准，他便持续生产，尽管起初仅供家族内部饮用。
陈年随后发挥了至关重要的作用，赋予这款原本只在家中消费的年轻葡萄酒以平衡与复杂度。
产量逐渐增加，自1968年起，大量瓶装酒开始进入市场流通。
1977年，伦敦举办了一场涵盖逾两百款 Cabernet Sauvignon 葡萄酒的品鉴会，Sassicaia 也在参赛样品之列。它从众多佳酿中脱颖而出，一举奠定了其成功地位。此后，Angelo Gaja 曾言："Sassicaia 是第一款说着外国语言的意大利葡萄酒。"

Sassicaia，荣誉与争议并存

葡萄酒界响当当的人物 Robert Parker，将 Sassicaia 列为其职业生涯中品鉴过的最值得关注的葡萄酒之一。这一赞誉尤其体现在1985年份，Parker 认为那一年意大利葡萄酒达到了与法国比肩的高度。
近几个月来，恰恰因为 Parker 的褒奖，这款酒陷入了争议的漩涡。它被贴上"parkerizzato"（帕克化）的标签，意指其风格是专为迎合大洋彼岸的口味而刻意打造。这场争议主要源于 Slow Food Italia 举办的一场以 Sassicaia 为主题的活动。
这场抗议，是否与其说是针对 Sassicaia 本身，不如说是在批评那些总以名门佳酿为主角、而让"知名度较低"的产品难以登台的活动模式？
小型生产者与葡萄酒手工酿造者同样活跃于众多协会的活动与研讨会，而亲赴葡萄园和酒窖实地探访，更是别有一番滋味。
无论是近距离接触，还是通过协会了解那些声名显赫的佳酿，都让我们得以亲身触碰意大利葡萄酒品质历史的脉络。

Sassicaia 2013年份

在 Doc Bolgheri Sassicaia 的酿造中，Cabernet Franc 以15%的比例与 Cabernet Sauvignon 共同参与调配。两者均生长于优质的 terroir 之上：75公顷的葡萄园以富含砾石的石灰岩地带为特色，并夹杂着如 Galestro 般的黏土岩层。葡萄酒在法国橡木 barriques 中陈年24个月，随后在瓶中继续精炼熟化。
2013年份以其辨识度极高的宝石红色令人印象深刻，入鼻呈现出薄荷清凉气息与果香馥郁的感官体验，令人联想到各式森林浆果。隐约的香草香气在背景中若隐若现，勾勒出完整的嗅觉轮廓。
从色泽到绵长的口鼻余韵，无不彰显其高贵气质，Sassicaia 是一款身着法式外衣的托斯卡纳葡萄酒。

不只是 Sassicaia

Cabernet Sauvignon 与 Merlot 的联姻，于2000年诞生了 Guidalberto––Tenuta San Guido 旗下的"第二款酒"，在年轻时便值得细细品味。在最初的几个年份，Sangiovese 也参与了调配，这一品种同样现身于 Difese 的混酿之中，那是一款极为柔顺、适合日常共饮的餐酒。