Veneto的Soave，Lazio的Castelli Romani葡萄酒，Campania的Aglianico，或Moscato di Pantelleria。
这些葡萄酒有什么共同之处？
表面上看毫无关联，但在深处，确切地说是在土壤中，我们找到了使这些葡萄酒在意大利乃至世界葡萄酒版图中独一无二的共同分母。
火山土壤。与阿尔卑斯山另一侧的邻居不同，意大利拥有令人难以置信的葡萄品种和风土多样性，从Val d'Aosta海拔接近1500米的极限葡萄园，到Pantelleria被风吹拂的矮藤alberello。
我们能在任何可及之处酿造葡萄酒，只需前往Liguria那些人类从大地上开凿出的梯田，就能看到用于将葡萄运往采收点的小型缆车。
Etna代表着一个露天实验室，在这座持续活跃的火山北坡，极限葡萄种植孕育出以Nerello Mascalese酿造的独特葡萄酒。
火山土壤是高品质葡萄酒生产的最佳土壤之一，正是因为这片土地富含磷、镁和钾，赋予葡萄酒矿物感和酸度，从而呈现出在其他地区难以实现的复杂性和咸鲜感。
这里所说的酸度是指清新感––火山葡萄酒天然的馈赠，也是长久陈年的前提，尤其对白葡萄品种而言。
一瓶Pieropan出品的Soave，以Garganega葡萄酿就，值得耐心等待数年，你不会后悔这份等待。
这款酒将带给你热带水果、蜜饯柑橘的芳香，以及矿物和咸鲜的韵味。
它清新、咸鲜，同时因橡木桶的克制使用而带有奶油般的柔滑。
在Castelli Romani的火山土壤上，Malvasia Puntinata得到了最佳的表达，诞生了Azienda Fontana Candida出品的Santa Teresa。
这款Frascati Superiore酒精度接近14度，鼻腔充满柑橘、野茴香和蜂蜜的丰富香气，融合协调。这是一款真正属于其产地、尤其是其风土的葡萄酒。
火山土壤也意味着沙质土壤––由火山喷发形成，产生极细的火山灰。
这些土壤上的葡萄藤往往仍为自根苗，未受根瘤蚜侵害。根瘤蚜是一种19世纪末摧毁了意大利乃至欧洲大部分葡萄品种遗产的害虫。
这样的土壤同样存在于Campania，覆盖着Vesuvio和Campi Flegrei的珍贵区域。
Irpinia也是火山地带，拥有Fiano di Avellino、Greco di Tufo、Falanghina，以及红葡萄品种Aglianico di Taurasi；Aglianico同样出现在Basilicata已熄灭的Vulture火山上，酿造出以复杂性和陈年潜力著称的精彩葡萄酒。
谈到Aglianico，请允许我多说几句关于Mastroberardino出品的Taurasi Radici Riserva––这家拥有百年历史的酒庄生产着意大利最优秀的红葡萄酒之一。
这款Aglianico的根深植于火山土壤，为我们带来一款充满阳光感、具有独特感召力、温暖、辛辣、单宁丰富且清新的葡萄酒。
这是一款适合长期陈年的葡萄酒，是火焰之子。
同样的热情在Pantelleria的Ben Ryè中得以体现––这是Azienda Donnafugata出品的一款风干甜葡萄酒（passito）。
这颗宝石诞生于Khamma葡萄园，由干石墙围护，Zibibbo葡萄在玄武岩火山土壤上挖凿的坑穴中抵御海风。这款passito散发着干杏、麦芽糖、迷迭香和橙花蜜的清晰香气。
葡萄酒在葡萄园中酿成，诞生于土壤、穿越行间的风、夏日的炎热与夜晚的凉意，以及酿酒师的汗水。
没有任何两款葡萄酒是相同的。
一款勃艮第的Chardonnay与Planeta出品的西西里Chardonnay能有什么共同之处？
毫无共同之处––即便是同一个葡萄品种，两款葡萄酒也各有其故事和芳香体系。
无谓地将本土品种与国际品种对立，将产区与产区相互比较只会让最终消费者感到困惑；现在是时候谈论沙土葡萄酒、冰碛土葡萄酒或火山葡萄酒了––正如米兰国立大学葡萄栽培学正教授Attilio Scienza所言：
"葡萄酒的品质就在我们脚下。"
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