Il vino dolce italiano vanta una tradizione millenaria. Ottenuto tramite tecniche diverse: uve aromatiche con fermentazione interrotta (Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui), uve appassite (Passito di Pantelleria, Recioto della Valpolicella, Vin Santo Toscano), botritizzazione (Picolit, Albana di Romagna).
Le principali DOCG dolci: Brachetto d'Acqui DOCG, Moscato d'Asti DOCG, Asti Spumante DOCG, Recioto della Valpolicella DOCG, Caluso Passito DOCG, Albana di Romagna DOCG (prima DOCG bianca italiana).
