Greco di Tufo Sphera，Cennerazzo的首款佳酿

我们探访了Cennerazzo酒庄，这是一家相对年轻的葡萄酒生产商，位于Irpinia的Greco di Tufo产区。这一法定产区与Fiano d'Avellino和Taurasi一同，对当地的发展做出了决定性贡献，所产葡萄酒在国际上也享有盛誉。我们品鉴了Cennerazzo出品的Greco di Tufo，这也是该酒庄目前唯一装瓶出售的葡萄酒。

酒庄位于Torrioni市镇，正经历重要的代际传承。Federico最初只是自家酿酒，多余的酒液散装出售，葡萄则交由合作酒庄统一处理。真正的转折点来自他的儿子Sebastiano——现任consorzio Viticoltori del Greco di Tufo主席。Sebastiano将酒庄发展壮大，如今由子女Federico和Lidia共同打理，始终保持手工酿造的风格，同时引入创新方法与现代技术。

葡萄园由数块小地块组成，朝南而立，坐落于海拔约450米的山坡之上。种植Greco品种的葡萄藤分布于Torrioni、Tufo和Petruro Irpinio三个市镇，总面积仅4公顷。土壤以中等混合的黏土为主，并含有硫磺矿脉。葡萄藤采用Guyot整形方式，种植密度低于每公顷3000株。

得益于贯穿Greco整个漫长生长周期的严格田间筛选，每公顷产量低于80公担。Greco萌芽较早，通常在四月份；而采摘期较晚，常在十月下旬。农艺管理对环境影响较低，亚硫酸盐用量极少。

在酒庄中，葡萄经去梗后进行柔和的气囊压榨，随后在14-15°C的受控温度下发酵约十天。葡萄酒随后转入不锈钢罐中静置数月。经过几次倒罐、过滤后装瓶。目前Greco di Tufo的装瓶量不足5000瓶，但酒庄具备广阔的增长潜力。

我们随后品鉴了这款葡萄酒。

Greco di Tufo Sphera 2014

这款酒呈现出迷人的金黄稻草色，晶莹剔透，光泽动人。轻轻旋转酒杯，粗重的泪痕缓缓滑落杯壁，酒体醇厚。鼻腔中绽放出成熟果香——黄桃、杏子，环绕着馥郁的柑橘气息，随后可感受到细腻的百里香芬芳，并以怡人的杏仁余韵收尾。口感饱满，结构十分出色。矿物感与清新度突出，与甘油带来的圆润感以及逾13度的酒精度完美平衡。正是这种圆润感，赋予了这款美酒Sphera之名。收尾悠长，留有咸鲜芳香的余韵。

这是一款有质感、个性丰富的葡萄酒，口感柔顺、饱满、圆润，同时又强劲扎实，陈年潜力值得期待。我很期待在几年后再次品鉴，看看它随时间的演变。这款Greco di Tufo是以高瞻远瞩的态度诠释园间与酒窖工作，并致力于推动当地长远发展的结晶。