d'Araprì es una de las realidades enológicas del sur que más me gustan. Una elección valiente la de Girolamo D'Amico, Louis Rapini y Ulrico Priore que en 1979, hace ya 35 años, comenzaron su actividad dentro del enorme y variado panorama vinícola italiano. Eran y son unos jazzistas, los jazzistas del método clásico italiano.
Una historia empresarial común, diréis, no exactamente; porque los tres amigos decidieron dedicarse a una sola cosa: la espumantización con Metodo Classico en la localidad de San Severo, en la provincia de Foggia; ¡el valor está en espumantizar precisamente allí, en el sur! ¡35° año, un largo matrimonio a 4, los tres amigos y el método clásico!
Así decidieron darse un capricho: una tirada limitada de 3500 botellas de espumante (obviamente método clásico) de uvas de Bombino y Montepulciano vinificado en blanco, "vestidas" y numeradas a mano, escrupulosamente. Tras 48 meses el degüelle se realiza a mano, sin añadir licor de expedición, dos meses antes de su comercialización.
El resultado es una elegante botella "dorada" en todos los sentidos, el "vestido" parece ser un matiz de ese amarillo dorado que caracteriza este vino. Da una sensación a primera vista de pureza.
Elegante y fino el perlage, burbujas densas y pequeñas.
Notas de especias, corteza de pan, mantequilla, fruta amarilla y sobre todo cítricos.
Una acidez fresca, una asombrosa persistencia.
Marida perfectamente con platos de mar, especialmente con el crudo alla barese o con mariscos, aunque yo lo bebo solo, puro.
Si todavía no habéis comprado una botella, ¡daos prisa, corred!
¡Mis felicitaciones a d'Araprì y que vengan 100 vinos más como este!
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